Crea sito

Polpette di carne e cicoria

Le Polpette di carne e cicoria sono sfiziosi e golosi bocconcini dal cuore di scamorza filante, semplici da preparare e buonissime sia fritte che cotte in forno.
Ormai ci abbiamo preso la mano nel preparare le polpette di carne unendole con tanti tipi di verdure, come ad esempio le zucchine o i broccoli. E questa è stata la volta della cicoria, una verdura che solitamente viene utilizzata per preparare contorni e che nella nostra ricetta sono diventate le protagoniste di sfiziose polpette morbide e croccanti allo stesso tempo, e che nascondono un cuore tenero e filante di scamorza. Sono buone appena fritte ma naturalmente, come vi consigliamo sempre, soprattutto se ci tenete alla linea o non tollerate il fritto, sono buone anche cotte in forno. A voi la scelta!

Polpette di carne e cicoria
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4-6 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per preparare le Polpette di carne e cicoria

  • 400 gCarne di suino tritata
  • 100 gCicoria
  • 100 gPane raffermo
  • 100 gScamorza affumicata
  • 50 gGrana Padano DOP
  • 2Uova
  • q.b.Pangrattato
  • 1 spicchioAglio
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Olio di semi
  • Sale
  • Pepe

Preparazione delle Polpette di carne e cicoria

  1. Polpette di carne e cicoria

    Preparate le Polpette di carne e cicoria innanzitutto lavando accuratamente la cicoria e sbollentandola in acqua bollente salata per 4-5 minuti: scolatela, strizzatela e tritatela.

  2. Sbucciate e tritate lo spicchio d’aglio e soffriggetelo in padella con l’olio d’oliva; quindi unite la cicoria e fatela insaporire per qualche istante.

  3. Nel frattempo bagnate il pane raffermo nell’acqua, strizzatelo e spezzettatelo.

  4. Mettete il pane in una ciotola insieme alla carne, un uovo, il grana grattugiato, la cicoria, sale e pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e ben amalgamato.

  5. Modellate delle polpette tonde e inserite all’interno di ogni polpetta un cubetto di scamorza affumicata.

  6. Sbattete l’uovo rimasto con un pizzico di sale e passatevi le polpette. Passatele poi anche nel pangrattato.

  7. Riscaldate l’olio in una padella dai bordi alti e, quando sarà caldo, friggetevi le polpette di carne e cicoria finché saranno ben dorate e croccanti.

  8. Scolatele su carta assorbente e servitele.

Simo e Cicci consigliano

Per una versione più leggera, potete cuocere le polpette anche in forno: ponetele su una teglia rivestita di carta da forno, irroratele con un filo di olio d’oliva e cuocetele a 180° per circa 25-30 minuti o finché saranno ben dorate.

Al posto della scamorza affumicata potete utilizzare altri formaggi che in cottura fondono come fontina, emmental, mozzarella ben scolata dalla sua acqua, ecc.

Da provare anche:

POLPETTE AL FORNO CON PEPERONI

POLPETTE DI CARNE E BROCCOLI

POLPETTE DI CARNE E VERDURE

POLPETTE DI CARNE E ZUCCHINE

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.