Le brioches cheesecake alle fragole sono soffici e deliziose bontà lievitate farcite con una delicata crema di ricotta e marmellata di fragole fatta in casa. Queste morbidissime brioches sono semplici da realizzare e racchiudono un ripieno cremoso e golosissimo che unisce la delicatezza della ricotta al profumo inconfondibile delle fragole. L’impasto pan brioche si può realizzare in planetaria ma anche a mano semplicemente unendo tutti gli ingredienti così da ottenere un impasto liscio e omogeneo che una volta lievitato divideremo in palline. Poi con un bicchierino basterà premere al centro di ogni pallina per creare un buco da farcire con una crema dolce alla ricotta, scorza e succo di limone e con una genuina marmellata di fragole che si può realizzare al momento con le fragole fresche o quando non è più la loro stagione utilizzando le scorte di marmellata di fragola che abbiamo in casa. Nascono così delle brioches cheesecake sane e genuine perché le prepariamo in casa con le nostre mani e che con la loro morbidezza conquistano tutti!
La preparazione è semplicissima: impastiamo in planetaria o a mano la farina con lo zucchero, le uova, il burro morbido, il il lievito sciolto nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Lasciamo lievitare l’impasto finché raddoppierà il suo volume e formiamo 8 palline. Con un bicchiere realizziamo un buco al centro di ogni pallina e lasciamo ancora lievitare per 30 minuti. Allarghiamo ancora leggermente il buco al centro di ogni pallina, spennelliamo con del latte o con un uovo sbattuto e farciamo al centro di ogni pallina con la crema di ricotta, zucchero scorza e succo di limone e con una marmellata di fragole realizzata con fragole, zucchero, scorza e succo di limone. Inforniamo per circa 25-30 minuti a 180 gradi.
Queste brioche sono delle vere e proprie nuvole, sofficissime non solo appena sfornate ma anche a distanza di qualche giorno, a patto naturalmente che non spariscano prima! Perfette per la colazione, la merenda sia a casa che fuori casa ad esempio a scuola, in ufficio o in gita, le brioches cheesecake ricotta e fragole sono una prelibatezza da provare al più presto, ottime in primavera quando le fragole sono di stagione, oppure tutto l’anno con della marmellata di fragole o di altra frutta a vostra scelta!
Scopri anche:
Ingredienti per preparare le Brioches cheesecake alle fragole
Ingredienti per l’impasto brioche
Ingredienti per la crema di ricotta
Ingredienti per la marmellata di fragole
Strumenti
Come preparare le Brioches cheesecake alle fragole
Preparate le brioches cheesecake alle fragole partendo innanzitutto dalla preparazione dell’impasto di pan brioche: in un bicchiere versate il latte tiepido, lo zucchero semolato e il lievito secco attivo o il lievito di birra fresco. Mescolate fino a quando il lievito non si sarà sciolto e copritelo con la pellicola trasparente per 10- 15 minuti finché formerà una schiuma in superficie, il che indica che è pronto per l’uso.
Nella ciotola della planetaria versate la farina, lo zucchero, le uova a temperatura ambiente, il latte in cui avete sciolto il lievito, il burro morbido e la scorza grattugiata del limone.
Azionate la planetaria velocità medio bassa utilizzando il gancio per impastare e lasciatelo andare per circa 20 minuti. Potete realizzare lo stesso impasto anche a mano mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico.
Mettete l’impasto in una ciotola pulita e asciutta e leggermente unta con del burro e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare in un posto caldo e coperto, meglio se il forno spento finché raddoppierà il suo volume. Ci vorrà circa un’ora e 30 minuti / 2 ore.
Dividete l’impasto in otto parti e formate delle palline che dovranno pesare circa 90- 100 g ognuna. Man mano che le formate mettetele in una teglia o su una leccarda rivestita con carta da forno lasciandole distanziate tra loro. Con un bicchiere leggermente infarinato formate un buco al centro di ogni pallina
premendo bene e allargando leggermente. Coprite l’impasto con altra pellicola trasparente o con un canovaccio e lasciate ancora lievitare per circa 30 minuti.
Mentre prepariamo l’impasto delle brioches possiamo dedicarci alla preparazione della marmellata di fragole: lavate bene le fragole, asciugatele, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzi. Mettetele in una pentola con zucchero, scorza grattugiata di limone e succo di limone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, finché le fragole inizieranno a disfarsi ad assumere la consistenza di una marmellata. Lasciate raffreddare.
Per la crema di ricotta versate la ricotta ben mescolate e asciutta in un piatto e aggiungete lo zucchero a velo, La scorza grattugiata di limone e qualche goccia di succo di limone. Mescolate con un cucchiaio così da ottenere una crema liscia.
Passata la mezz’ora di lievitazione, premete nuovamente al centro delle brioches con il bicchiere per allargare il buco che inevitabilmente con la lievitazione si sarà leggermente ristretto. Spennellateli con del latte o con un uovo sbattuto.
Farcite ogni brioche con la crema di ricotta e coprite con la marmellata di fragole.
Cuocete le brioche nel forno già caldo a 180 gradi per circa 25-30 minuti o finché saranno ben dorate.
Fate raffreddare le brioches cheesecake alle fragole e a questo punto potete servirle.
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Potete conservare le brioches cheesecake ricotta e fragole in un contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente ma se fa caldo e preferibile conservarle in frigo scaldandole per pochi minuti in forno in friggitrice ad aria prima di poterle consumare. Potete anche congelarle.
Potete realizzare una versione di queste brioche anche con altri tipi di frutta come mirtilli, lamponi, pesche, albicocche, mele.
Al posto della ricotta potete utilizzare del formaggio spalmabile.
Dosi variate per porzioni
