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Pumpkin spice latte

Una tazza di latte calda fumante arricchita con caffè e spezie da assaporare davanti al caminetto in compagnia di un buon libro: secondo noi questo è il modo migliore per gustare la bevanda di cui vi parliamo oggi. Pumpkin spice latte o più semplicemente latte speziato alla zucca. Se non siete mai andati da Starbucks  o altre caffetterie che la propongono probabilmente questo nome non vi dirà nulla. In realtà si tratta di una famosissima bevanda nata più di 10 anni fa e  preparata con latte, caffè espresso, varie spezie tra cui cannella e noce moscata, e la zucca. Naturalmente potevamo non provare a farla in casa? Certo che no! L’accostamento di spezie e sapori così diversi presenti nel pumpkin spice latte non vi deve spaventare: superato lo scetticismo iniziale vi accorgerete che questi elementi si sposano alla perfezione e che anche la zucca, l’ingrediente che sembrerebbe meno indicato per una bevanda perlopiù dolce, invece la arricchisce con il suo colore e il suo gusto delicato.  Com’è evidente dagli ingredienti da cui è costituita, è una bevanda tipicamente autunnale, perfetta da gustare nelle giornate più fredde, sia nel pomeriggio che per colazione.

Aggiornamento 9 ottobre 2019: Accanto alla versione “storica” del Pumpkin spice latte risalente al 2015 che tanto avete amato, ve ne proponiamo una seconda versione che abbiamo sperimentato ultimamente. La differenza sostanziale è nella quantità di zucchero. Come avrete potuto sicuramente notare nella nostra ricetta “storica” la dose di zucchero è minima, con la possibilità anche di non utilizzarlo per chi non teme i sapori meno dolci e sta attento alla linea anche perché comunque la zucca già di suo apporta un sapore dolciastro. Questa seconda versione invece (tratta da un numero di “Ci piace cucinare”), a parte qualche piccola differenza nella preparazione, è soprattutto molto più dolce per via della quantità di zucchero più che raddoppiata, una ricetta adatta a chi ama i sapori più dolci. Dato che troviamo valide e ottime entrambe le versioni e appunto adatte a varie tipologie di persone con gusti diversi, ve le proponiamo entrambe per completezza così potete scegliere tra un pumpkin spice latte più amaro o più dolce!

Pumpkin spice latte

 

Pumpkin spice latte

PRIMA VERSIONE

Ingredienti per due tazze:

  • 500 ml di latte
  • 50 g di purea di zucca
  • 30 g di zucchero (facoltativo)
  • 60 g di caffè ristretto(circa una tazzina)
  • qualche goccia di estratto di vaniglia
  • cannella in polvere q.b.
  • noce moscata q.b.
  • zenzero in polvere q.b.
  • panna da montare q.b. (facoltativa)
  • cacao amaro in polvere q.b.

Per preparare il Pumpkin spice latte: mescolate in una pentolino la purea di zucca con lo zucchero e la vaniglia, la cannella, lo zenzero e la noce moscata.

Aggiungete il caffè e il latte, mescolate bene e mettete il pentolino sul fuoco a fiamma dolce.

Servite il Pumpkin spice latte nelle tazze con la panna semi montata e una spolverata di cacao amaro o cannella.

Per una versione light usate il latte scremato e un cucchiaio di panna montata light per tazza.

 

seconda VERSIONE

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di zucca cotta a vapore
  • 250 g di zucchero di canna integrale
  • 600 ml di latte intero
  • 150 ml di acqua
  • 4 tazzine di caffè espresso
  • cannella in polvere q.b.
  • chiodi di garofano in polvere q.b.
  • noce moscata in polvere q.b.
  • zenzero in polvere q.b.
  • pepe q.b.

Preparate il Pumpkin spice latte innanzitutto realizzando uno sciroppo alla zucca: riunite in un pentolino lo zucchero con l’acqua, mescolate e portate a ebollizione a fiamma bassa finché lo zucchero si scioglierà.

A questo punto aggiungete tutte le spezie e la polpa di zucca frullata, mescolate e continuate a cuocere sempre a fiamma bassa per altri 5 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. 

Riscaldate il latte e versate in ogni tazza due cucchiai dello sciroppo di zucca preparato e una tazzina di caffè.

Versate il latte caldo e mescolate bene il tutto.

Montate la panna e decorate ogni tazza di Pumpkin spice latte con un ciuffo di panna montata e cannella in polvere.

 

Pumpkin spice latte
Pumpkin spice latte

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