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Chiffon cake al limone

La Chiffon cake al limone è un dolce sofficissimo, profumato, senza burro e senza lattosio, una vera e propria nuvola a forma di ciambella.

Amiamo le torte super-morbidose, di quelle che si sciolgono in bocca tanto sono soffici (come ad esempio la Torta paradiso) ma la chiffon cake è di una morbidezza e leggerezza superiore, difficile da descrivere. Si ha veramente l’impressione di assaporare una nuvola al profumo di limone.

L’impasto è semplicissimo: al composto di tuorli e zucchero ben montati con olio, acqua, farina, scorza e succo di limone uniamo gli albumi montati a neve e versiamo il tutto nello stampo che non va né imburrato né infarinato.

Una ciambella altissima grazie al particolare metodo di raffreddamento che si può ottenere utilizzando l’apposito stampo o “teglia americana“. Facciamo raffreddare la chiffon cake al limone a testa in giù  e gradualmente la torta si stacca dallo stampo.

Prendete tutti gli ingredienti e preparate la Chiffon cake al limone per una colazione o una merenda dolcissima e sofficissima!

Chiffon cake al limone
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 60 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8-10 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 260 g Zucchero
  • 150 g Acqua a temperatura ambiente
  • 100 g Olio di semi di girasole
  • 6 Uova
  • 2 Scorza di limone
  • 1/2 Succo di limone
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • q.b. Zucchero a velo

Preparazione

  1. Chiffon cake al limone

    Preparate la Chiffon cake al limone innanzitutto sgusciando le uova e dividendo i tuorli da gli albumi.

  2. Unite ai tuorli l’acqua, il succo di 1/2 limone e l’olio e montate con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto schiumoso.

  3. Setacciate la farina con il lievito e unite lo zucchero e la scorza grattugiata dei limoni, mescolando bene il tutto.

  4. Versate gli ingredienti secchi sul composto di tuorli e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto in modo da amalgamare gli ingredienti e non smontare il composto.

  5. Montate a neve ben ferma con le fruste elettriche gli albumi e incorporateli al composto sempre mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

  6. Versate il composto in uno stampo da chiffon cake e infornate nel forno già caldo a 160° per circa 1 ora.

  7. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare capovolto a testa in giù poggiato sui suoi “piedini”: dopo un paio di ore il dolce si staccherà da solo dalla teglia (altrimenti con molta delicatezza aiutatevi con un coltellino: passatelo lungo i bordi e sul fondo della teglia).

  8. Servite la Chiffon cake al limone spolverizzandola con abbondante zucchero a velo.

  9. Chiffon cake al limone
  10. Chiffon cake al limone
  11. Chiffon cake al limone
  12. Chiffon cake al limone

Simo e Cicci consigliano

  • La Chiffon cake al limone si conserva chiusa in un porta torte fino a 5-6 giorni.
  • Per preparare la chiffon cake al limone utilizzate esclusivamente ingredienti a temperatura ambiente: ciò vale sia per l’acqua che per le uova.
  • Molto importante: non imburrate nè infarinate lo stampo perché altrimenti la torta non lieviterà e otterrete una torta bassa e dalla consistenza gommosa. Inoltre lasciate raffreddare la torta a testa in giù senza tentare di estrarla dalla teglia appena cotta: in questo modo il dolce si staccherà da solo non crollando su se stesso.

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