Le Castagnole alla Ricotta sono dolci golosissimi e molto soffici, e dall’impasto talmente semplice da preparare che serve solo un cucchiaio per mescolare tutti gli ingredienti.
Proprio così: niente fruste elettriche, planetarie o attrezzi particolari: bastano una ciotola e un cucchiaio per preparare l’impasto. Morbidissime grazie alla ricotta nell’impasto, e al profumo intenso di agrumi grazie alla scorza e al succo d’arancia, sono davvero una bontà!
Gli ingredienti sono pochi e siamo sicure che in casa ce li avete tutti:
Farina 00
Fecola di patate
Zucchero semolato per la pastella e zucchero a velo per la decorazione delle castagnole
Ricotta: che potete scegliere tra vaccina, di pecora o di bufala
Uova
Latte
Arancia: sia la scorza che il succo
Rum o altro liquore come brandy, amaretto, ecc.
Lievito per dolci
Vanillina o vaniglia
Preparare le Castagnole alla Ricotta è davvero semplice e veloce.
1. Prepariamo l’impasto semplicemente mescolando insieme tutti gli ingredienti. Nell’ordine quindi mescoliamo prima la ricotta con uova e zucchero, poi aggiungiamo latte, scorza e succo d’arancia, liquore e infine la farina setacciata con lievito e vaniglia. Pochi minuti per mescolare solo con un cucchiaio e la pastella è pronta! Formiamo delle palline che saranno le nostre castagnole.
2. Nel frattempo portiamo a temperatura l’olio in un pentolino dai bordi alti e, quando sarà ben caldo, friggiamo le castagnole poche alla volta così da non abbassare la temperatura dell’olio. Quando saranno ben dorate le scoliamo su un vassoio ricoperto di carta e poi le spolverizziamo con zucchero a velo.
Pronte in pochi minuti e a prova di pasticcioni, le Castagnole alla ricotta sono talmente morbide, profumate e deliziose che vanno a ruba!
Ingredienti per preparare le Castagnole alla ricotta
- 250 gfarina 00
- 150 gZucchero
- 2Uova
- 250 gRicotta
- 1Scorza d’arancia
- Succo d’arancia
- 1 cucchiaioRum
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1 bustinaVanillina (o una bacca di vaniglia o qualche goccia di estratto di vaniglia)
- q.b.Olio di semi
- q.b.Zucchero a velo
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Cucchiaio
- 1 Pentola
- Carta assorbente
- 2 Cucchiaini
Preparazione delle Castagnole alla ricotta
Per preparare le Castagnole alla Ricotta cominciate con il rendere cremosa la ricotta mescolandola con un cucchiaio.
Aggiungete le uova e lo zucchero e, sempre mescolando con il cucchiaio, amalgamate bene il tutto.
Unite anche la scorza grattugiata dell’arancia e il suo succo e il rum e mescolate.
In ultimo incorporate la farina setacciata il lievito per dolci e la vanillina o i semi di una bacca di vaniglia.
Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e formate delle palline con l’impasto.
Riscaldate abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti. Quando sarà bollente tuffatevi le castagnole.
Friggete poche castagnole alla volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio e rovinare la frittura. Quando saranno dorate uniformemente scolatele con una schiumarola e fatele asciugare dall’olio in eccesso su fogli di carta assorbente.
Una volta fredde spolverate le Castagnole alla Ricotta con lo zucchero a velo.
Simo e Cicci consigliano
Le Castagnole alla ricotta sono ottime appena fritte ma potete conservarle fino a 3 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
La temperatura dell’olio dev’essere compresa tra i 170 e 180°. Infatti se l’olio sarà troppo freddo le castagnole alla ricotta saranno troppo unte, se troppo caldo le castagnole non cuoceranno uniformemente ma si scuriranno troppo all’esterno e rimarranno crude internamente. Per avere una temperatura ottimale dell’olio potete utilizzare un termometro da cucina, oppure immergete un pezzettino di impasto. Se salirà subito a galla e non si scurirà troppo, allora l’olio sarà pronto per la frittura.
Potete gustarle spolverizzandole con zucchero a velo o semolato oppure farcendole con la crema pasticcera o alla nutella.
Leggi anche
BIGNE’ FRITTI CON CREMA PASTICCERA ALL’ARANCIA
FRITTELLE DI MANDARINI E COCCO
Per non perdere nessuna ricetta seguici sulla nostra pagina Facebook cliccando mi piace QUI, sulla pagina Instagram cliccando “segui” QUI o su TikTok.
Le ho fatte ieri e sono riuscite bene, ma la prossima volta che le farò penso che nell’impasto metterò più zucchero,perché secondo il mio parere sono poco dolci. Ciao e buona giornata Erika
Ciao Erika siamo contente che ti sono piaciute.
Certo puoi aggiungere più zucchero se lo preferisci. Noi abbiamo mantenuto bassa la dose perché poi vengono spolverate con lo zucchero a velo o se si vuole con lo zucchero semolato ma naturalmente si tratta di gusti 😀
Grazie e buona giornata anche a te!