Con la pasta fredda con rucola, stracchino e noci possiamo portare in tavola un primo piatto fresco e goloso. E’ una ricetta perfetta per le calde giornate estive, la possiamo preparare in anticipo, casomai in un momento della giornata più fresco, e portarla in tavola senza accaldarci troppo.
E’ una ricetta leggera, adatta anche a chi segue un regime vegetariano. Le noci, inoltre, contengono tante proprietà benefiche per il nostro organismo.
Ingredienti per la pasta fredda con rucola, stracchino e noci
- 320 gpasta (io sedanini lisci)
- 125 gstracchino
- 1 mazzettorucola
- 30 gnoci (già sgusciate)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione della pasta fredda con rucola, stracchino e noci
Lessate in abbondante acqua salata la pasta. Scolatela al dente e versatela in una ciotola condendola con un filo d’olio extravergine di oliva. Lasciatela raffreddare.
Io non passo mai la pasta o il riso sotto il getto dell’acqua fredda, ma lascio raffreddare a temperatura ambiente. In questo modo la pasta risulterà più saporita.
Lavate e asciugate la rucola e spezzettatela con le mani.
Tritate grossolanamente le noci.
Dividete lo stracchino a pezzetti e aggiungeteli alla pasta che nel frattempo si sarà raffreddata.
Aggiungete la rucola e le noci tritate e mescolate con cura, aggiungendo un pochino d’olio se dovesse servire e la pasta risultare troppo asciutta.
Conservate la pasta fredda con rucola, stracchino e noci in frigorifero avendo la premura di estrarla 10 minuti prima del consumo.
Benefici delle noci
Le noci sono i frutti dell’albero di noce, originario del Medio Oriente ma assai diffuso anche nella nostra penisola. La noce è tipicamente autunnale, possiede un alto valore energetico e tante caratteristiche nutrizionali. È ricca di acidi polinsaturi, ottimi per l’organismo umano e le sue foglie sono considerate un ingrediente aromatico degno di nota, spesso utilizzato in cucina, ad esempio per la stagionatura di alcune tipologie di formaggi. Le noci contengono anche delle proteine e carboidrati semplici. Sono ricche di fibre e i sali minerali abbondano: calcio, ferro, fosforo e potassio. Tra le vitamine la più importante è oscuramente la tiamina.
