Ingredienti per 6 persone:
500 g di riso,2 pere
50 g di gorgonzola
100 g di robiola fresca
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
50 g di parmigiano
1 mestolo di brodo
100 g di burro
3 cucchiai di olio extra vergine di
oliva
Preparazione
Soffriggete la cipolla tagliata sottile nell’olio extra vergine di oliva, aggiungete mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Aggiungete il riso e il rimanente vino.
Fate asciugare e continuate la cottura versando poco alla volta il brodo. Dopo 7/8 minuti mettete le pere sbucciate e tagliate a fettine e dopo 3 minuti i formaggi a pezzetti. A cottura terminata spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmigiano.