Ingredienti:
g 200 di trippa di vitello già pronta per la cottura
g 300 di pasta penne o spaghetti
1 peperone verde e 1 rosso piccante
2 foglie di alloro
3 pomodori pelati
foglie di basilico origano olio, sale
Preparazione:
Riducete la trippa a striscioline e fatela bollire a lungo in acqua salata. Quando sarà diventata tenera, scolatela e passatela in un tegame di coccio, aggiungendo i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettate il peperone, ugualmente spezzettato, il basilico, l’origano, l’olio e il sale. Continuate la cottura e, quando la trippa sarà pronta, cuocete la pasta al dente, scolatela, mettetela in una zuppiera e versate su di essa la trippa col sugo. Servite subito.