Ingredienti per 4 persone:
200 g di gambi bianchi di coste
4 uova
prezzemolo tritato
2 cucchiai di grana gratiugiato
burro, sale
Preparazione:
Togliete i filamenti ai gambi delle coste poi sciacquateli, tagliateli a striscioline e cuoceteli per
15-20 minuti in acqua salata; scolateli e fateli intiepidire. Sbattete le uova con prezzemolo, grana e
un pizzico di sale.
In una larga padella antiaderente scaldate una grossa noce di burro e fatevi insaporire le coste peralcuni minuti,Versate il composto di uova, mescolando con il cucchiaio di legno per farlo scendere bene sul fondo della padella. Lasciate sul fuoco finché si sarà rassodato, quindi capovolgete la frittata per farla dorare anche dall’altro lato. Servite subito.