Ingredienti per 4 persone:
200 g di mandorle dolci spellate,
20 g di mandorle amare spellate,
300 g di zucchero a velo,
4 albumi freschi,
un pizzico di sale
ostie piccole.
Preparazione:
Tostate e tritate le mandorle con un cucchiaino di zucchero semolato. In una ciotola amalgamatele con lo zucchero a velo. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto a cucchiaiate, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Infarinate una teglia da forno, disponetevi le ostie un po’ distanti fra loro e sopra di esse, con un cucchiaio, aggiungete il composto di mandorle ottenuto cercando di dargli una forma ovale. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, sfornate gli amaretti quando saranno dorati. Lasciateli freddare e servite