Chiacchiere di patate

Chiacchiere di patateIngredienti:

1 kg di patate vecchie
200 g circa di farina bianca
olio per friggere
sale

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele con la buccia, scolatele, sbucciatele, passatele mentre sono ancora calde e salatale. Lavorate il passato di patate con la farina, fino a ottenere un impasto omogeneo e asciutto.

Stendete la pasta in uno strato omogeneo e tagliatela a strisce lunghe 15 cm circa, che ripiegherete su se stesse. Friggete le chiacchiere in abbondante olio ben caldo, sgocciolatele, asciugatele su carta da cucina e servitele subito.

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