Zucchine alla poverella il contorno semplice e perfetto. Anche oggi voglio raccontarvi una Ricetta con le mie amate zucchine. Una ricetta semplice e veloce per un contorno squisito da accompagnare a tantissimi piatti. E preparate così possono anche essere il condimento di un piatto di pasta freddo. E se le preparate in anticipo e le gustate fredde sono veramente ottime, insomma una bella ricettina che vi consiglio di appuntarvi e preparare al più presto. Approfittate poi del caldo sole di questi giorni e lasciate asciugare le zucchine, così assorbiranno meno olio e resteranno croccanti e deliziose. E se volete conservare le zucchine non perdete la mia ricetta delle Zucchine sott’olio e delle Zucchine sott’olio seccate al sole. Corriamo allora a leggere la ricetta per preparare le Zucchine alla poverella
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Ingredienti delle Zucchine in padella
- Energia 38,64 (Kcal)
- Carboidrati 1,71 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
- Proteine 1,41 (g)
- Grassi 3,38 (g) di cui saturi 0,50 (g)di cui insaturi 0,10 (g)
- Fibre 0,57 (g)
- Sodio 67,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Zucchine alla menta
Lavate le zucchine. Spuntatele alle estremità e tagliatele a rondelle sottili. Potete tagliarle semplicemente con un coltello o per averle ancora più sottili adoperate una mandolina. Stendete un telo su un vassoio e sistematele sopra. Lasciatele asciugare al sole per 2-3 ore.
Versate 3-4 cucchiaio di olio evo in una padella, Aggiungete uno spicchio d’aglio e le zucchine. Lasciate cuocere le zucchine a fiamma media per 10 minuti rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungete una presa di sale e l’aceto e lasciatelo sfumare.
Trasferite le zucchine in una ciotola eliminando lo spicchio d’aglio. Aggiungete le foglioline di menta fresca e uno spicchio d’aglio a piccoli pezzi. Lasciatele insaporire prima di gustarle. Sono buone sia calde che fredde e il giorno dopo sono ancora più buone!
Per una cottura più leggera anziché cuocerle in padella potete semplicemente grigliarle e poi prepararle allo stesso modo aggiungendo 2 cucchiai di olio evo al condimento. La stessa ricetta nella tradizione campana prende il nome di Zucchine alla scapece
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Le zucchine si conservano in un contenitore in frigo per 2.3 giorni
Se non vi piace il sapore della menta potete sostituirla con prezzemolo o basilico
Non perdete anche la ricetta delle Polpette di zucchine velocissime
Dosi variate per porzioni
