Il latte di nocciole è una bevanda vegetale forse tra le più buone e sane che esistono! Purtroppo in commercio, quando si ha la fortuna di trovarlo, i prezzi dei brick non sono molto convenienti così come la percentuale di nocciole impiegata, che è veramente molto bassa! Oggi vi mostro come, questa bevanda, come quella a base di avena, può essere benissimo preparata facilmente in casa con vantaggi indiscutibili sia dal punto di vista economico, che nutrizionale! Innanzitutto, Il latte di nocciole fatto in casa sarà privo di aromi e additivi e consentirà di non aggiungere sale. Ci permetterà oltretutto di decidere se utilizzare o meno un dolcificante, quindi avrà un gusto decisamente più autentico. Tutto questo si traduce in poche e semplici parole: sarete voi ad acquistare le materie prime e a scegliere in quali percentuali aggiungerle, senza contare il minor impatto ambientale e il risparmio nel tempo! Non meno importante, questa bevanda è naturalmente senza lattosio e senza glutine, non contiene traccia di colesterolo, e per di più, essendo priva di ingredienti di origine animale, può essere inserita anche all’interno di un regime alimentare vegetariano e vegano. Inoltre, essendo le nocciole notoriamente fonte di vitamina E e di acidi grassi mono e polinsaturi, il latte a base di questi frutti apporterà molti benefici per la nostra salute. Rispetto ad altre bevande vegetali, il latte di nocciole ha un gusto meno neutro, infatti il suo sapore nocciolato è sempre molto apprezzato sia dai grandi che dai più piccoli. A colazione, sarà il perfetto sostituto del latte vaccino, soprattutto se si hanno intolleranze al lattosio, e potrete impiegarlo sia per ricette dolci che salate.
Fonte: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/latte-di-nocciole/
Se siete interessati a sperimentare altre bevande vegetali, provate anche:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Dosi classiche
Dosaggi per un un latte più denso e saporito
Strumenti
Passaggi
Il giorno prima, mettete in ammollo le nocciole all’interno di una capiente ciotola* .
Il giorno successivo, sciacquatele per bene e trasferitele dentro il boccale di un potente frullatore o mixer con due dita di acqua.
Frullate per pochi istanti quindi aggiungete la restante acqua e continuate a frullare fino a quando la consistenza diventerà omogenea.
Versate il contenuto del frullatore all’interno di un setaccio a trame molto fitte altrimenti ricopritelo con un canovaccio sterilizzato e filtrate il latte.
Schiacciate bene con il dorso di un cucchiaio per filtrare bene tutto quanto il latte residuo.
Lo scarto rimasto (detto okara), conservatelo in frigorifero in un contenitore con chiusura ermetica perché potrete riutilizzarlo**.
Dolcificate con lo sciroppo d’agave o del miele, del malto, ecc., se lo gradite, ma è assolutamente facoltativo, e mescolate bene.
Versate il latte di nocciole così ottenuto all’interno di una bottiglia di vetro aiutandovi con un imbuto e mettete in frigo.
Provatelo a colazione con il plum-cake vegano al cacao e lo scarto del latte di avena (okara)
E voilà…il latte di nocciole fatto in casa è pronto per essere gustato!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Io con il latte di nocciole ci ho realizzato anche questi meravigliosi pancakes che non vi dico la bontà, dovete assolutamente provarli!
Conservazione
👉 Conservate il latte di nocciole in frigo per 2-3 giorni, agitandolo bene ogni volta prima del consumo.
Consigli e suggerimenti
🟣 * Per velocizzare la procedura, potrete saltare l’ammollo delle 24 h riscaldando in una pentola capiente l’acqua fino ad una temperatura di circa 40°C, aggiungere le nocciole, quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare per circa 10′. Siete pronti per frullare!
🟣** L’okara, ovvero la polpa bianca e farinosa rimanente dalla preparazione di qualsiasi latte vegetale, che sia di soia, mandorle, riso, avena o farro, è una risorsa ricchissima di nutrienti tipica della tradizione culinaria cinese, giapponese e coreana sin dal ‘600. Oggigiorno ormai sempre più in voga anche nell’ alimentazione vegan di molti Paesi occidentali, può essere utilizzata come base per la preparazione di ricette sia dolci che salate (ricette crudiste, barrette energetiche, muesli, creme e biscotti). Nelle preparazioni salate l’okara di nocciole può essere utilizzato per la preparazione di vellutate, pan bauletti fatti in casa e salse.
🟣Se essiccata, potrà essere utilizzata sulla pasta o sui risotti oppure sui dolci per guarnirli al posto della granella di nocciole. Grazie alla sua consistenza, può rendere più cremose le minestre, dona morbidezza agli impasti e funziona come legante per cui si può usare nei dolci al posto delle uova. Per regolarsi, tenete indicativamente conto che 60 gr di okara corrispondono ad 1 uovo.
🟣Il latte di nocciole tendenzialmente può essere utilizzato da tutti, tranne da coloro che ne sono allergici o intolleranti. Il latte di nocciole può contenere nichel, pertanto è preferibile limitarne l’uso. Questa bevanda vegetale può essere consumata in gravidanza, durante l’allattamento e in caso di problemi alla tiroide. Il latte di nocciole può essere usato anche dai diabetici purché si tratti di un prodotto senza zucchero oppure realizzato in casa utilizzando dolcificanti che non determinano aumento della glicemia, come la stevia o l’eritritolo.
Ti invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornata/o sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Allora clicca QUI
Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e proprietà, pertanto protette dal diritto d’autore. L’uso dei contenuti del mio sito è consentito previa ed esplicita autorizzazione e conseguente citazione del sito e del relativo link
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
