Le Coscette di pollo al limone sono davvero buone e leggere perché possiamo annoverare questa pietanza tra i piatti light senza avere quindi alcun rimorso quando le mangiamo, ma posso assicurarvi che il loro sapore non perde in qualità e corposità.
Ingredienti per 4 persone
- 8 coscette o fusi di pollo
- 400 g di cipolle bianche
- 2 limoni biologici
- 400 ml di brodo vegetale
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Eliminate eventuali peletti dalla pelle del pollo bruciandoli sulla fiamma viva e poi lavate le coscette sotto l’acqua corrente, lasciatele per 10 minuti in acqua e limone
quindi asciugatele tamponando con carta da cucina.
Togliete la buccia ai limoni con un rigalimoni o grattugiatela e tenete da parte.
e poi irrorate con il succo dei limoni. Quando il succo sarà evaporato versate un po’ alla volta il brodo caldo. Cuocete per 20 minuti circa, aggiungete a questo punto le zeste dei limoni
e terminate la cottura ancora per qualche minuto aggiustando di sale e pepe.
Servite le coscette di pollo al limone accompagnate da una fresca insalatina
