Amo le torte salate, soprattutto se sfiziose e veloci come questa torta salata con asparagi, nata in modo molto semplice, quando ho trovato gli asparagi in offerta e li ho portati a casa senza pensarci troppo.
Potete preparare questa golosa torta salata con una base di pasta sfoglia fatta in casa se avete tempo, oppure con la pasta sfoglia furba veloce sempre fatta in casa. In alternativa va benissimo anche la sfoglia pronta del supermercato. In pochi passaggi otterrete una torta salata facile e veloce, con asparagi e formaggio filante, perfetta per risolvere pranzo o cena senza complicazioni e ideale come antipasto veloce con pasta sfoglia. Se preferite però, potete usare anche una buona pasta matta per un risultato più rustico, o una friabile pasta frolla salata per una torta originale e più saporita. In questa torta salata primaverile veloce gli asparagi, disposti a raggiera, creano un effetto scenografico e la rendono bella da portare in tavola. Resta però una ricetta semplice, di quelle che si preparano con pochi ingredienti e senza stress. Se vi piacciono le ricette con gli asparagi, sul blog trovate tante idee perfette per la stagione e tante altre torte salate sfiziose. Andiamo in cucina adesso, ma prima di metterci ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
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Ingredienti per fare la torta salata agli asparagi
Strumenti
Passaggi per fare la pasta sfoglia agli spinaci
Come fare la torta salata agli spinaci
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale più dura spezzandola con le mani (potrete utilizzare lo scarto ben pulito per fare un brodo vegetale più ricco).
Disponeteli in una pirofila, aggiungete un po’ d’acqua e coprite con carta forno e pellicola adatta: cuoceteli al microonde per circa 8 minuti a 750 W.
In alternativa, potete tuffarli in acqua bollente e cuocerli per circa 4 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Se preferite, potete cuocerli anche al vapore per 6–8 minuti, finché risultano teneri ma ancora sodi. Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori larghi, utilizzatene uno filante e saporito, in modo che non serva aggiungere sale.
Srotolate i due rotoli di pasta la pasta sfoglia e sovrapponeteli in modo da avere una base che sostenga bene il ripieno . Sistemate su una teglia rivestita con carta forno e fate un cordolo sui bordi. Bucherellate la base con una forchetta e distribuite il formaggio grattugiato in modo uniforme.
Sistemate gli asparagi a raggiera, partendo dal centro, creando un disegno semplice ma scenografico. Aggiungete ancora un po’ di formaggio e, se vi piace, una spolverata di semi di sesamo. Infornate in forno statico a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la torta salata con asparagi sarà dorata e croccante.
Lasciatela intiepidire qualche minuto prima di tagliarla, così il ripieno sarà più compatto e il formaggio ancora filante.
Conservazione note e consigli
Potete conservare la torta salata con asparagi in frigorifero per 2 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, vi consiglio di scaldarla qualche minuto in forno, così tornerà fragrante come appena fatta.
Se volete prepararvi in anticipo, potete cuocere gli asparagi e conservarli in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, oppure assemblare direttamente la torta, coprirla con pellicola e tenerla in frigo fino al momento della cottura.
Per un risultato ancora più gustoso, potete sostituire parte del formaggio con parmigiano o pecorino, oppure aggiungere qualche cucchiaio di ricotta per una consistenza più cremosa.
Se gli asparagi sono molto sottili, potete anche utilizzarli crudi: in cottura diventeranno comunque teneri.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso congelarla?
Meglio di no: la pasta sfoglia tende a perdere fragranza e gli asparagi rilasciano acqua, compromettendo la consistenza finale.
Posso usare altre verdure?
Sì, potete sostituire gli asparagi con altre verdure di stagione. Vanno benissimo zucchine e melanzane grigliate, peperoni arrostiti e pelati o anche spinaci saltati in padella. L’importante è cuocerle prima e far perdere bene l’acqua, così la torta salata resterà asciutta e ben cotta.
Dosi variate per porzioni
