Gnocchi alla romana la ricetta facile per degli gnocchi di semolino morbidi e saporiti. Com’è che si diceva? Giovedì gnocchi, forse? Ma sì, dai e poi anche durante gli altri giorni della settimana mica sono male!! Gli gnocchi sono un primo piatto povero presente in molte culture e preparati in molti modi con le farine e le forme più sfariate. Si pensi agli Gnocchi di riso per esempio. In italia poi se ne fanno davvero di ogni tipo e io stessa ne ho preparati di diversi tipi, dagli Gnocchi senza patate all’acqua e farina ai più classici Gnocchi di patate , per non dire poi degli Gnocchi di barbabietola, di zucca, spinaci , degli gnocchi ripieni e chi più ne ha più ne metta. Ma fra tutte le ricette di gnocchi più sfiziose che abbiamo fatto, forse mancavano quelli più famosi: gli gnocchi alla romana con il semolino! Il semolino è lo stesso ingrediente che si utilizza per ricette dolci come il migliaccio napoletano, le sfogliatella riccia napoletana e per la Sfogliatella frolla napoletana, ma anche per ricette salate come la Frascatula la ricetta della polenta siciliana, ed è proprio questo che insieme a latte e burro , diventa il protagonista del nostro piatto.
Tipica ricetta laziale, gli gnocchi alla romana, sono dei cremosi e succulenti dischi di semolino caratterizzati da una crosticina dorata e fragrante, resa tale dall’aggiunta di burro e pecorino romano! Andiamo in cucina, scopriamo iniseme la ricetta della nonna degli gnocchi alla romana e gustiamoli ancora fumanti, e se a Roma il giorno giusto per mangiarli è e sarà sempre il giovedì, sono certa che una volta provati li rifarete anche voi molto più spesso di quel che credete! Come sempre però, prima di metterci in cucina vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette, potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
Ingredienti per fare gli gnocchi alla romana
Per gli gnocchi
Ingredienti per il condimento
Strumenti
Preparazione
Come si fanno gli gnocchi alla romana
Per fare gli gnocchi alla romana cominciate dal porre il latte sul fuoco, aggiungete il burro, il sale, la noce moscata e anche un pizzico di pepe, se gradite. Poco prima che il latte spicchi il bollore
aggiungete il semolino a pioggia, cuocete con la frusta prima e con la spatola poi, fino a che il composto non tenderà a staccarsi dalla pentola. Basteranno pochi secondi. Fuori fuoco unite il tuorlo e amalgamate, quindi aggiungete
il formaggio grattugiato e amalgamate ancora. Spostate il composto su un foglio di carta forno, formando in un filone stretto e lungo, avvolgetelo nella carta forno e modellatelo in un
cilindro. Riponete in frigo per almeno 1h. Trascorso il tempo e rappresosi il cilindro, affettatelo in dischi di circa 1cm utilizzando un coltello affilato o un filo di cotone in doppio, per fette dal taglio più preciso.
Sistemate i dischi su una pirofila e irrorate con il burro fuso, cospargete di formaggio grattugiato e ripassate in forno a 200°C per 20-25 minuti o fino a doratura .
Sfornate e servite ancora bollenti, su piatti riscaldati e non gelidi.
Conservazione e consigli
Conservate gli gnocchi alla romana “crudi” in frigorifero chiusi ermeticamente in un contenitore per un massimo di 2 giorni e conditeli e infornateli prima di andare a tavola.
Se vuoi restare aggiornato sulle mie ricette, seguimi anche su:
pinterest; twitter, you tube e tiktok.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
