Gli gnocchi di patate viola con crema al gorgonzola sono un piatto facilissimo da fare e molto accattivante, ideale anche per un giorno di festa o una domenica in famiglia. Questi gnocchi dal colore naturalmente viola intenso e particolare si realizzano con le patate viola, una varietà di patate che ha un sapore che ricorda le nocciole o le castagne e tantissime proprietà benefiche. Il procedimento per prepararli è uguale a quello dagli gnocchi più tradizionali e in questa ricetta li ho conditi con una salsa di gorgonzola, panna e parmigiano, che ne ha esaltato il gusto delicato, aggiungendo alla fine della granella di noci e pistacchi, per una nota croccante. Se preferite, potrete condirli semplicemente con burro e parmigiano o burro e salvia e in ogni caso verranno buonissimi. Per realizzarli, naturalmente ho usato le patate viola, quanto alla farina invece, la semola rimacinata che ha un buon potere assorbente e ci regala degli gnocchi buonissimi, in cui il gusto e la morbidezza non vengono nascosti dalla farina.Pronti a preparare insieme gli gnocchi di patate viola con crema al gorgonzola? Andiamo in cucina e vedrete che con poca fatica farete un figurone, ma prima di correre ai fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) e che qui troverete la ricetta degli Gnocchi di latte e farina senza patate e degli Gnocchi senza patate all’acqua e farina.
Guarda pure:
Ingredienti per fare gli gnocchi di patate viola e gorgonzola
Strumenti
Passaggi per fare gli gnocchi di patate viola
Come fare gli ghocchi di patate viola con crema al gorgonzola
Sciacquate le patate, raccoglietele in una pentola e copritele d’acque, salate e portate a cottura, a seconda delle dimensioni ci potrebbero volere 30-40minuti.
Fate la prova stecchino, infilzatele, se morbide saranno cotte. In alternativa, ed è il metodo che consiglio per avere delle patate più asciutte che assorbano meno farina, cuocetele al microonde in una vaporiera adatta o in una ciotola coperta da pellicola con mezzo bicchiere d’acqua, per 20 minuti.
Lasciate riposare le patate cotte per 10 minuti, quindi pelatele, schiacciatele ancora calde con uno schiaccia patate o un passa verdure e raccoglietele in una ciotola. Unite 360 g di farina, il sale e il formaggio grattugiato.
Lavorate il composto fino ad ottenere una massa liscia, omogenea e compatta che non sia appicicosa.
Dividete l’impasto in quattro o cinque parti, infarinate la spianatoia con la farina rimasta, poi formate dei cordoncini spessi come un pollice e tagliateli a tocchetti lunghi 1 cm circa.
Gli gnocchi sono buoni anche così, ma per renderli perfetti, dovrete aggiungere ancora un passaggio, cioè rigarli con un riga gnocchi o con una forchetta.
Scaldata la panna e portatela quasi a sfiorare il bollore, unite il gorgonzola, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe, mescolate fino ad ottenere una salsa omogenea e spostate dal fuoco.
Tuffate gli gnocchi nell’acqua bollente leggermente salata, tuffatevi gli gnocchi e aspettate qualche minuto affinché salgano a galla.
Raccoglieteli con una schiumarola e versateli su una padella capiente, versate la crema di gorgonzola, mescolate delicatamente a fiamma vivace e aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Spegnete, impiattate e cospargete con la granella di noci e pistacchi prima di servire.
Gli gnocchi appena fatti vanno preparati quanto prima, in alternativa disponeteli su un vassoio in modo che non si sovrappongano gli uni agli altri e riponeteli in congelatore, una volta congelati potrete metterli in una busta per il gelo e conbservarli anche per un paio di mesi. Per cuocerli basterà tuffarli pochi alla volta in acqua bollente e attendere che salgano a galla prima di raccoglierli.
Da qui, potrai tornare alla HOME e scoprire le nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
