Gnocchi di zucca e patate senza uova…
Gli gnocchi di zucca e patate sono in primo piatto semplice, gustoso, versatile, adatto ad essere condito con mille sughi e che si preparano con facilità.
Quando arriva l’autunno e cominciano a spuntare le prime zucche sul bancone del mio fruttivendolo, io non resisto e devo necessariamente comprarne qualcuna e dato che gli gnocchi sono tra i piatti preferiti dei miei figli, non potevo non declinarli nella versione autunnale più famosa, cioè gli gnocchi di zucca e patate!
Oggi voglio condividere con voi la mia ricetta per realizzare degli gnocchi morbidissimi e che potrete condire in mille modi, siete curiosi di conoscerla?
Seguitemi in cucina e vedrete che facilità!
Gnocchi di zucca e patate senza uova: preparazione…
- 550 gzucca
- 450 gpatate
- 60 gParmigiono (o grana)
- q.b.sale
- 190 gfarina 00
- q.b.farina 00 (per la spinatoia)
Preparazione
Per preparare gli gnocchi di patate e zucca, preferisco sempre usare varietà di zucca che in cottura rilascino meno acqua, vi consiglio quindi della zucca delica o della butternut (quella della foto).
Pelate la zucca, affettatela, disponetela in una teglia e cuocetela per 45 minuti circa a 170°C in forno caldo statico, dovrà asciugarsi molto altrimenti gli gnocchi prenderanno troppa farina, diventando gommosi.
Intanto che la zucca cuoce, lessate le patate: raccoglietele in un pentola, coprite d’acqua e portate a bollore, cuocete per 35-40 minuti o fino a che infilzandole con uno stecchino, non risulteranno morbide.
Una volta cotto tutto, lasciate intiepidire un po’, quindi pelate le patate e schiacciatele con una forchetta.
Frullate la zucca o schiacciate anche questa con una forchetta.
Pesate circa 350g di questa polpa, raccogliete tutto in una ciotola insieme alle patate schiacciate, unite il formaggio grattugiato, la farina e un pizzico di sale.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, anche se appiccicoso (evitate di aggiungere farina, rischiereste gnocchi duri).
Infarinate molto bene una spianatoia, dividete l’impasto in 4 pezzi e tirate dei cordoni spessi circa1,5 cm
Tagliate i cordoni a tocchetti da 1cm e ricavate gli gnocchi.
Per cuocerli vi basterà immergerli in acqua salata bollente e dopo pochi secondi saliranno in superficie.
Raccoglieteli con una schiumarola, versateli in una pirofila e conditeli con il sugo che avete scelto.
Io li salto in padella con burro e parmigiano, aggiungo del pepe nero e vengono deliziosi.
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