Gnocchi di zucca fatti in casa che restano morbidi.
Gli gnocchi di zucca sono davvero molto golosi e
dal gusto delicato, per prepararli non occorre avere una grande maestria in cucina, ma è necessario sapere che troppa farina li fa diventare duri come palline da ping-pong .Io dopo varie prove deludenti ho capito che non importa che l’impasto sia al tatto troppo morbido e antipatico da lavorare, basterà infatti infarinare la spianatoia benissimo e con l’uso della farina tirare dei cordoncini che diventeranno i nostri gnocchi.
Per gusto personale ho aggiunto un po’ di grana all’impasto, ma potete aggiungere il formaggio a pasta dura che preferite, questo li arricchirà rendendoli ancora più buoni e saporiti
Se vorrete seguirmi vi spiegherò la ricetta passo passo:
Ingredienti
- 700 gZucca (già pulita e senza scorza)
- 200 gSemola di grano duro rimacinata (Circa)
- 1Uovo
- 50 ggrana (grattugiato)
Preparazione
Distribuite le fette di zucca spesse circa 1cm su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180°C ventilato per 45 minuti.
Potrete anche utilizzare microonde e cuocere alla massima temperatura per almeno trenta minuti, in questo caso, una volta cotta tamponate la zucca con carta assorbente per eliminare l’eccesso di umidità.
Ottenuti circa 350g di polpa (la resa è comunque relativa dato che non sempre le zucche sono uguali e contengono la stessa quantità d’acqua), passatela con un frullatore.
Versate la polpa in una ciotola e aggiungete la farina di semola, l’uovo e il formaggio.
Lavorate l’impasto con una forchetta, otterrete un composto appena lavorabile, ma non aggiungete farina.
Infarinate una spianatoia molto bene e con delicatezza formate dei cordoncini d’impasto spessi non più di 1,5 cm, con un coltello formate degli gnocchetti non più grandi di due centimetri, se riuscite anche meno.
Per cuocere gli gnocchi, portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata, quindi immergeteli pochi alla volta. Lasciate cuore circa un minuto, appena saliranno a galla saranno pronti per essere conditi come preferite.
Io ho rosolato aglio e prezzemolo in un po’ di burro, ho aggiunto 200g di funghi misti ed ho salato appena, una volta evaporata l’acqua dei funghi ho scolato gli gnocchi con una scumarola e li ho saltati insieme ai funghi e abbondante parmigiano.
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