Cipolle rosse in agrodolce ricetta della nonna. Amo le ricette con le cipolle, che di rado mancano nella mia cucina, soprattutto se rosse e di Tropea. Utilizzo spesso le cipolle di Tropea, esattamente come uso le cipolle di Giarratana e se con le prime farcisco Pizze e Focacce o arricchisco insalate come la eoliana con le seconde preparo rustici come il famoso Cudduruni lentinese o la Scaccia ragusana con cipolla e pomodoro e primi piatti come la Pasta cipolla pomodorini e olive.
Oggi però voglio parlarvi di una delle mie ricette preferite: le cipolle rosse di Tropea in agrodolce, cotte in padella come le faceva mia nonna, con aggiunta di uvetta e mandorle. Un piatto vegano e vegetariano semplice e gustoso, perfetto da servire come contorno di carne o verdura o come antipasto .
Allora, se non avete timore di versare qualche lacrima sbucciando le cipolle, seguitemi in cucina e andiamo a preparare il nostro piatto, prima però vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire la mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui) .
Guarda pure:
Ingredienti per fare le cipolle in agrodolce
Strumenti
Preparazione delle cipolle rosse in agrodolce in padella
Potete utilizzare questa stessa ricetta, anche per fare le cipolle bianche in agrodolce.
Come si fanno le cipolle rosse in agrodolce in padella
Per fare le cipolle di Tropea in agrodolce, pelatele e tagliatele a fette non troppo sottili.Raccoglietele in una padella molto capiente, date un giro d’olio e irrorate con un biocchiere d’acqua in cui avrete diluito metà dell’aceto, salate e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che tutta l’acqua non sarà evaporata. Occorreranno almeno 45 minuti.
Quando le cipolle si saranno ammorbidite versate il resto dell’aceto e lo zucchero e lasciate evaporare di nuovo.
In sostituzione dello zucchero, potrete usare un edulcorante naturale a zero calorie come la stevia.
Raccogliete le cipolle su un lato della padella, aggiungete le mandorle lasciandole tostare un po’ e finite con l’uvetta. Lasciate andare qualche minuto sul fornello mescolando spesso e spegnete.
Attendete che si freddino prima di portate in tavola, vi consiglio di prepararle in anticipo anche di uno o due giorni e riporle in frigo: più riposeranno più risulteranno golose.
Note e consigli
Le cipolle in agrodolce si conservano in frigo, chiuse in un contenitore ermetico, anche per 3-4 giorni e sono ottime anche fredde.
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