Pasta con cipolla, pomodorini e olive, un primo piatto facile, veloce e gustosissimo che prepari con pochi ingredienti. Io ho fatto questa pasta con le cipolle di Giarratana, le stesse che noi siciliani utilizziamo per fare l’ Insalata di cipolle al forno, per la Caponata di melanzane alla siciliana e la Scaccia ragusana con cipolla e pomodoro e che si caratterizzano per essere particolarmente grandi, dolci, morbide e bianche. Se non trovate le cipolle di Giarratana potrete sostituirle con le classiche cipolle bianche, per il resto vi serviranno solo dei pomodorini, delle olive (meglio se taggiasche, più piccole e gustose) e olio extravergine d’oliva. Ma andiamo in cucina, la nostra pasta con le cipolle di Giarratana, pomodorini e olive ci aspetta, prepariamola insieme e vedrete che bontà!
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Guarda pure:
Ingredienti per fare la pasta con pomodorini cipolle e olive
Strumenti
Preparazione
Come si fa la pasta con pomodorini cipolle e olive
Per fare la pasta con pomodorini cipolle e olive iniziate dal pelare e affettare le cipolle. Raccoglietele quindi un una padella, date un abbondante giro d’olio, aggiustate di sale e lasciate appassire a fuoco dolce, mescolando spesso, fino a che non risulteranno morbide e dorate.
Metette sul fuoco l’acqua per la pasta leggermente salata. Unite le olive, i capperi sciacquati e dissalati (se gradite), lasciate insaporire e aggiungete i pomodorini sciacquati e divisi in 2 o quattro parti a seconda delle dimensioni. Cuocete a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando spesso e aggiustando ancora di sale qualora necessario.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e aggiungetela ai condimento insieme a poca acqua di cottura.
Mantecate e impiattate subito, servite la pasta ancora calda.
Conservazione e consigli
La pasta con tonno cipolle, pomodorini e olive va gustata subito, ma se dovesse avanzarvi conservatela in frigo per 24h al massimo e saltatela in padella a fiamma vivace con un po’ d’olio prima di mangiarla, non sarà buona come appena fatta, ma sarà comunque gustosa. Il sugo invece puo essere preparato in anticipo e anche oil giorno o la sera prima.
Dosi variate per porzioni
