Pasta con peperoni e olive taggiasche, la ricetta della nonna per un primo piatto estivo vegetariano, povero, ma molto saporito. Ho preparato tantissimi primi piatti con i peperoni e siccome le Ricette facili con i peperoni non mi stancano mai, ecco un primo piatto facile, veloce e vegetariano (ma anche vegano), che li vede protagonisti!! Peperoni colorati, cipolla, olive, pinoli e olio d’oliva, ecco la base per un piatto mediterraneo estivo, sano e gustoso, una ricetta della nonna che lascerà tutti soddisfatti!! Ma volete altre ricette facilie veloci con i peperoni, magari dei secondi piatti? Provate i Peperoni gratinati al forno con pomodorini, i Peperoni ripieni di tonno alla mediterranea o anche i Peperoni in agrodolce con mele e mandorle. Adesso corriamo in cucina, la pasta con peperoni e olive ci aspetta e come sempre vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie ricette, potete seguire mia pagina Facebook (qui) , il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pure:
Ingredienti per fare la pasta con peperoni e olive taggiasche
Strumenti
Preparazione
Come si fa la pasta con peperoni e olive
Sciacquate i peperoni, divideteli a metà, privateli di semi e filamenti, quindi tagliateli a strisce e poi a cubetti molto piccoli.
Pelate, sciacquate e tritate finemente la cipolla, raccoglietela in una padella con un abbondante giro d’olio e lasciatela rosolare e dorare per bene.
Unite i peperoni, salate e cuocete a fiamma vivace fino a farli appassire e insaporire molto bene, quando cotti aggiungete le olive,
mescolate e dopo un paio di minuti di cottura a fiamma vivace aggiungete i pinoli. Cuocete la pasta in acqua leggermente salata (bollente) scolatela al dente e aggiungetela al condimento,
mantecate con poca acqua di cottura e guarnite con del basilico. La pasta è pronta, impiattate e servite subito.
Conservazione e consigli
La pasta con peperoni e olive va gustata subito, ma se dovesse avanzarvi conservatela in frigo per 24h al massimo e saltatela in padella a fiamma vivace con un po’ d’olio prima di mangiarla, non sarà buona come appena fatta, ma sarà comunque gustosa. Il sugo si conserva in frigo fino a tre, quattro giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
