Risotto con peperoni e pancetta, un primo piatto gustoso perfetto quando i peperoni cominciano ad essere di stagione e buono fino ad autunno inoltrato. Il risotto ai peperoni cremoso con pancetta è anche un primo piatto per celiaci adatto a tutti decisamente delizioso, facile da fare e molto invitante. Se non avete la pancetta potete fare il risotto ai peperoni con speck o il risotto ai peperoni con guanciale o il risotto ai peperoni con la salsiccia e seguendo le stesse indicazioni e verrà sempre perfetto. Se vi trovate un pò in difficoltà, magari perché dovete preparare un primo piatto senza glutine adatto a tutti ai vostri ospiti, il risotto ai peperoni è di sicuro la soluzione giusta e se volete fare una ricetta del risotto ai peperoni vegetariana, vi basterà omettere la carne e il risultato sarà comunque strepitoso! Ma voi volete scoprire insieme a me come si fa il risotto con i peperoni più facile e gustoso del mondo? Andiamo in cucina, vi racconto la ricetta, prima però vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle mie ricette potete seguire mia pagina facebook e il mio profilo instagram.
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Ingredienti per fare il risotto con peperoni e pancetta
Strumenti
Risotto con peperoni-riso peperoni e pancetta- risotto ai peperoni
Come si fa il risotto con peperoni e pancetta.
Iniziate dal tagliare a cubetti la pancetta (io avevo anche un pezzetto di guanciale), raccoglietela in una padella e lasciate che il grasso si sciolga a fuoco basso. Pelate, sciacquate e tritate la cipolla, unitela alla pancetta e lasciate appassire, quindi unite il peperone sciacquato, privato di semi e filamenti e tagliato a cubetti piccoli.
Raccogliete il riso in un altra pentola dal fondo spesso, tostatelo qualche minuto rosolando spesso, unite il burro e lasciate che si sciolga. Aggiungete metà dei peperoni che avete cotto con la pancetta, mescolate e poi cominciate ad aggiungere l’acqua bollente poco per volta, avendo cura che venga assorbita prima di aggiungerne ancora e aggiustando di sale.
Mentre il riso cuoce, continuate la cottura del resto dei peperoni aggiungendo un po’ d’acqua. Trascorsi dieci minuti raccogliete tutto nel boccale del frullatore e frullate fino ad ottenere una salsa, questa darà al nostro risotto un colore più rosato e un gusto più avvolgente e deciso.
A cottura del riso (scegliete voi se lo volete al dente o meno), spostate dal fuoco, unite la salsa e il formaggio grattugiato e mescolate. Ottenuto un bel risotto cremoso potrete impiattare e gustare subito.
Vi consiglio di preparare solo la quantità di riso che intendete consumare, se dovesse avanzarvene potrete conservarlo in frigo e consumarlo entro 24 ore, preparando magari un tortino di riso con risotto avanzato o una sfoglia ripiena con risotto avanzato.
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Dosi variate per porzioni
