Pasta con crema di peperoni e burrata, o meglio pasta con crema di peperoni e stracciatella, un primo piatto estivo veloce, facile e goloso perfetto da gustare in famiglia o con gli amici. Colorati, carnosi, profumati, i peperoni sono tra gli ortaggi estivi più apprezzati e gustosi, versatile ed economici permetto mille preparazioni dalle più semplici alle più particolari. Oggi con i peperoni ho pensato di realizzare un primo cremoso e delicato che ho arricchito con della stracciatella, realizzando una ricetta facile e originale perfetta per portare in tavola un primo piatto estivo delizioso. In estate adoro preparare le ricette con i peperoni, dai contorni ai primi piatti , passando per i secondi e oggi vi racconterò come fare la pasta con la crema di peperoni, per la quale vi serviranno davvero pochi ingredienti, ma che vi regaleranno un risultato eccezionale.
Pronti a correre in cucina? Andiamo subito, ma prima di metterci ci fornelli vi ricordo che se volete restare aggiornati su tutte le mie altre idee in cucina, potete seguire mia pagina Facebook (qui) e il mio profilo Instagram (qui).
Guarda pura:
Ingredienti per fare la pasta con la crema di peperoni
Strumenti
Come fare la pasta con la crema di peperoni e stracciatella
Per fare la pasta con la crema di peperoni e stracciatella cominciate dal preparare il condimento.
Pelate la cipolla e tritatela, lasciatela quindi appassire in padella con un po’ d’olio.
Sciacquate i peperoni, privateli del picciolo, di semi e filamenti e tagliateli a pezzetti, uniteli alla cipolla, aggiustate di sale e continuate la cottura a fiamma moderata fino a che non risulteranno morbidi. Ci vorranno circa 20-25 minuti, se serve aggiungete poca acqua di tanto in tanto. Mentre i peperoni cuociono, mettete sul fuoco l’acqua per la pasta.
Cotti i peperoni frullateli, unite il basilico e il parmigiano e frullate ancora.
Versate la salsa in una padella capiente, unite la pasta cotta e scolata al dente e mantecate, continuate la preparazione aggiungendo poca solo se dovesse servire .
Impiattate subito e guarnite con la stracciatella in abbondanza e foglie di basilico.
Vi consiglio di consumare la pasta subito, quella avanzata potrà andare in frigo per un giorno, e andrà scaldata prima di essere gustata (non sarà mai buona come se appena fatta).
La salsa di peperoni invece, si conserva in frigo per 2-3 giorni o potrà essere congelata e scongelata al bisogno.
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Dosi variate per porzioni
