Focaccia di semola con pomodorini e cipolle rosse.
Delle volte mi prende l’irresistibile voglia di mettere le mani in pasta, così senza pensarci troppo sù, prendo farina, acqua, sale e lievito e mi rimbocco le maniche, senza avere ben chiare le idee su cosa fare a impasto lievitato.
Qualche giorno fa era uno di quei giorni no, uno di quelli in cui non hai né voglia né di pensare né tantomeno di lavorare, così per rilassarmi ho deciso d’impastare un po’ di dedicarmi a qualcosa di buono…
Il risultato? Questa golosa e profumata focaccia di semola rimacinata, con pomodorini e cipolle, un mix di colori, sapori e arami che ci hanno fatto letteralmente innamorare!
Ma andiamo in cucina, vi racconto come l’ho preparata!
- Energia 183,74 (Kcal)
- Carboidrati 33,42 (g) di cui Zuccheri 3,10 (g)
- Proteine 5,03 (g)
- Grassi 3,27 (g) di cui saturi 0,40 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 1,57 (g)
- Sodio 453,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Per la base
- 600 gsemola rimacinata di grano duro (o farina 0)
- 450 gacqua
- 14 gsale
- 20 golio extravergine d’oliva
- 3.5 glievito di birra secco (o 12g fresco)
- 1 cucchiainozucchero
Per la finitura
- 300 gpomodorini ciliegino (o datterini)
- 1cipolla rossa
- q.b.sale
- q.b.origano
- q.b.pepe
- q.b.basilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
date una spolverata di pepe e di origano: preparazione…
In una ciotola capiente raccogliete la farina, fate una fontana e versatevi all’interno metà dell’acqua tiepida. Unite il lievito e lo zucchero, mescolate per scioglierlo, poi aggiungete il resto dell’acqua, in un angolino il sale e l’olio. Impastate per qualche minuto in ciotola,
poi passate alla spianatoia e lavorate ancora qualche minuto, fino ad ottenere una massa elastica ed omogenea.
Riponete al caldo a lievitare fino al raddoppio, potrebbero bastare 2 ore.
Pelate la cipolla e affettatela, lavate i pomodorini e divideteli a metà, condite con sale e olio .
Ritagliate un rettangolo di carta forno ( o due a seconda delle dimensione che la vostra focaccia dovrà avere), ungetela e stendetevi sopra la pasta, allargandola con le mani.
Guarnite con i pomodorini e la cipolla, facendo in modo di spingerli un po’ dentro la pasta e date una spolverata di pepe e di origano.
Riponete a lievitare per 20 minuti ancora, quindi infornate a 200°C per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate per 10-15 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Questa focaccia deliziosa è ottima tiepida, ma può essere gustata anche a temperatura ambiente.
Conservate la parte avanzata avvolgendola in una busta di carta per alimenti e consumatela entro 24 ore (in estate usate una busta di plastica e riponete in frigo).
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Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Focaccia alta e soffice con impasto alle patate e semola rimacinata;
–Focaccia ripiena alla pizzaiola in padella;
–Focaccia alta da farcire come quella del panificio;
