Focaccia alta da farcire come quella del panificio…
Quando non ho molte idee su cosa portare in tavola, mi viene quasi spontaneo andare a mettere le mani in pasta, perché so già che da acqua, lievito e farina, verrà fuori sempre qualcosa di buono!
Le focacce alte da farcire a piacere, sono ad esempio una preparazione semplice, sfiziosa e golosa che lascia tutti contenti e che si prepara con poco e se realizzate con semola rimacinata, hanno quel tocco rustico che le rende davvero speciali.
Quando decido di farle ne preparo sempre alcune in più, le congelo e le conservo per i momenti di crisi, in modo che possano sempre salvarmi la cena e sono ben gradite a tavola.
Se non avete mai provato a farle, vi consiglio di rimediare, sono infatti altissime, alveolate e soffici come quelle del panificio e fanno felici tutti, sia grandi che piccini!
Pronti a seguirmi in cucina allora? Andiamo, vedrete che semplici e che buone queste focacce!
- Energia 906,96 (Kcal)
- Carboidrati 42,72 (g) di cui Zuccheri 1,12 (g)
- Proteine 6,45 (g)
- Grassi 6,22 (g) di cui saturi 0,81 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 1,60 (g)
- Sodio 467,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 600 gsemola rimacinata di grano duro
- 450 gacqua (tiepida)
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 12 gsale
- 5 gzucchero
- q.b.olio extravergine d’oliva (per la finitura)
- q.b.pepe nero
- 3.5 glievito di birra secco (12 g di fresco)
Focaccia alta da farcire come quella del panificio: preparazione…
In una ciotola capiente raccogliete la farina, aggiungete il lievito, lo zucchero e metà dell’acqua tiepida, sciogliete tutto e unite il sale e il resto dell’acqua, mescolate e aggiungete un filo d’olio.
Lavorate grossolanamente in ciotola e poi passate alla spianatoia.
Aiutandovi con poca farina, impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, ci vorranno circa 10 minuti.
Riponete l’impasto in una ciotola e mettete a riposo al caldo per la lievitazione, fino a che la massa non avrà raddoppiato il suo volume. Ci vorranno circa due ore.
A pasta raddoppiata, ribaltatela sulla spianatoia e dividetela in 4 panetti.
Lasciate lievitare ancora i panetti al caldo per 30 minuti.
Trascorso il tempo schiacciateli un po’ con le mani, disponeteli su della carta forno, copriteli e lasciate lievitare altri dieci minuti.
Fate delle fossette con la punta delle dita, irrorate d’olio e cospargete di pepe nero.
Infornate a 200°C per 20 minuti, quindi continuate a 180°C per 10 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e farcite a piacere.
Potete congelare le focacce avanzate quando saranno fredde e scongelarle al bisogno, basta avvolgerle nella pellicola o chiuderle in una busta per alimenti.
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