Castagnole con impasto soffice alle patate…
Qualche tempo fa vi ho parlato di un’impasto che il mio cavallo di battaglia, l’ impasto base con patate per pizze focacce frittelle e graffe, si tratta di una preparazione fantastica che utilizzo sia per creare dolci che per i salati, regala prodotti finiti delicati e sofficissimi ed è davvero un passe pour tout per ogni occasione.
Oggi con questo impasto prepareremo delle castagnole, le classiche palline fritte che si preparano per il carnevale, vi assicuro che sono talmente golose che spariranno in un attimo!
Forza allora, corriamo in cucina allora, le prepareremo insieme!
Ingredienti
- 200 gFarina di semola rimacinata
- 200 gFarina 0
- 200 gPatate
- 225 gAcqua
- 10 gSale
- 1/4 bustinaLievito di birra secco o 6g di fresco
- 30 gZucchero
- 15 gOlio extravergine d’oliva
- q.b.Olio di semi di girasole per la frittura
- q.b.zucchero semolato per la finitura
Preparazione
Iniziamo col cuocere le patate, io lo faccio velocemente al microonde, se vorrete fare come me dovrete pelare le patate, tagliarle a tocchetti, inserirle in una ciotola in vetro, aggiungere un po’ d’acqua e sigillare con coperchio o pellicola adatta. Infornate quindi per 10 minuti alla massima temperatura, trascorso il tempo, lasciate riposare dieci minuti e schiacciate con la forchetta o un passapatate.
Naturalmente potrete anche lessarle normalmente mettendole in una pentola con acqua fredda salata e bollirle per circa 30 minuti, quando potranno essere infilzate con un o stuzzicadenti saranno pronti.
Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, versate in una ciotola capiente le farine, l’acqua tiepida, lo zucchero ed il lievito, mescolate per far sciogliere il tutto e poi unite le patate, il sale e lo zucchero.
Lavorate l’impasto in ciotola, poi passate alla spianatoia, anche se l’impasto si presenterà un po’ appiccicoso, non aggiungete farina, lavoratelo fino a che sarà compatto ed elastico, poi riponetelo in una ciotola coperto da pellicola e posatelo in forno a lievitare con lucina accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 90 minuti.
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Lievitato l’impasto, senza sgonfiarlo troppo o “maltrattarlo” dividetelo in tanti fette ed ogni fetta in tanti pezzettini.
Arrotondate i pezzetti, lasciateli lievitare dieci minuti, scaldate una padella con dell’olio di girasole, per valutare la temperatura immergete la punta di uno stuzzicadenti se farà tante bollicine sarete pronti a friggere, quindi prendete le palline, tuffatele nell’olio e lasciatela dorare bene da tutte le parti senza bruciarle.
Scolatele, passatele nella carta assorbente e poi velocemente nello zucchero semolato.
Portatele in tavola ancora calde e vedrete che spettacolo!
Grazie del tempo che mi avete dedicato, spero che la ricetta vi sia piaciuta e vi invito a visitare la mia pagina facebook , dove troverete molte idee stuzzicanti e se lascerete il vostro like resterete aggiornati su tante nuove e golose preparazioni!
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