Pollo alla cacciatora

Pollo alla cacciatora
Il pollo alla cacciatora, diffusissimo in molte regioni italiane, secondo detti popolari, trae origine dalle battute di caccia, infruttuose, che terminavano nelle osterie di campagna, dove i cacciatori, in mancanza di selvaggina, si sedevano a tavola davanti a del buon vino e a questo saporito pollo alla cacciatora !

Pollo alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo di medie dimensioni
• 250 grammi di pomodori pelati
• 70 grammi di pancetta
• 1 cipolla piccola
• 1 rametto di rosmarino
• Prezzemolo
• 1 bicchiere di vino rosso
• olio extravergine d’oliva
• sale pepe
• brodo di carne o vegetale

Come preparare il pollo alla cacciatora

Dopo averlo lavato e fiammeggiato, tagliate il pollo cercando di separare le cosce e le ali in corrispondenza delle giunture. Mettete a soffriggere la cipolla in due cucchiai d’olio stando attenti a non bruciarla, la cipolla deve solo appassire, quindi toglietela e mettetela da parte, ci servirà dopo.
Nello stesso tegame aggiungete la pancetta che avrete precedentemente tagliato a dadini, aggiungete anche il pollo e lasciate rosolare per una decina di minuti, girandolo di tanto in tanto, bagnate con un bicchiere di buon vino rosso e lasciate evaporare tenendo il fuoco moderato.
A questo punto unite i pomodori pelati, la cipolla messa da parte, il rosmarino ed il prezzemolo tritati.
Salate, pepate e cuocete il pollo alla cacciatora per una mezz’oretta. Quando il sugo si asciuga troppo, aggiungete del brodo o acqua calda, terminate la cottura e servite il pollo accompagnandolo con il suo sughetto.

Consigli: I tempi di cottura del pollo possono variare a seconda del tipo di pollo, ovvio che un pollo ruspante dalle carni più sode, necessita di una cottura più lunga.

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