Un bel piatto di quelli tradizionali: le seppie ripiene poi tagliate e servite a fettine! Ingredienti semplici, economici e un risultato buonissimo!

INGREDIENTI
2-3 seppie grandi
1 ½ panino secco
prezzemolo tritato q.b.
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai colmi di parmigiano
peperoncino in polvere q.b.
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
olio evo q.b.

Lavate e pulite le seppie dell’osso e del becco se non comprate le surgelate già pulite. Staccate i tentacoli e tritateli. Metteteli in una padella con un poco di olio, sale peperoncino e una parte del prezzemolo tritato. Fate rosolare e sfumate con un poco di vino. Intanto in una ciotola ammollate il pane con dell’acqua e un goccetto di vino. Aggiungete il parmigiano, altro prezzemolo tritato, sale, l’uovo e in ultimo il tentacoli tritati dalla padella. Mescolate bene il tutto e riempite con questo composto le seppie. Se il composto fosse troppo compatto aggiungete un po’ d’olio evo o di vino. Richiudete le seppie con uno stecchino, in modo che il ripieno non esca, e mettetele nella padella con un altro po’ olio a rosolare, unite il vino rimasto e poi cuocete a fuoco basso coprendo con un coperchio finché non saranno cotte. Se ce ne fosse bisogno aggiungete un mestolo di acqua calda ogni tanto. Fate raffreddare le seppie prima di tagliarle e di servirle a fette.

Un bel secondo sostanzioso dove le seppie si accompagnano alle patate, alle olive e ai capperi. Un piatto rustico che non vi deluderà!

INGREDIENTI

600 g di seppie congelate, pulite e a pezzetti
1 kg di patate pelate e fatte a tocchetti
1 cipolla tritata
2 spicchi di aglio tritati
1 bicchiere di vino bianco
400 g di salsa di pomodoro
ca 20 olive nere col nocciolo
1 cucchiaiata di capperi in salamoia
1 mazzetto di odori composto da: prezzemolo, salvia, alloro, rosmarino
1 dado da brodo di pesce
peperoncino q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Soffriggete in una pentola con poco olio evo un trito fatto con gli odori, la cipolla, il peperoncino e gli agli. Unite le seppie a pezzetti e fatele rosolare. Versate poi il vino bianco e cuocete a fuoco basso finché non saranno pronte. Unite ora la passata di pomodoro, i capperi, le patate e le olive. Coprite con acqua bollente e aggiungete il dado di pesce. Fate cuocere bene le patate a fuoco medio, aggiustando in caso di sale. Se il sughetto vi sembra poco rosso aggiungete un poco di concentrato di pomodoro e se fosse troppo denso dell’altra acqua. Servite caldo cospargendo di prezzemolo tritato finemente.

Un salmone estivo semplice e veloce nella preparazione ma che, grazie alla cottura nel foglio di alluminio, mantiene tutto il suo gusto inconfondibile!

INGREDIENTI

600 g di salmone fresco in un solo trancio
1 limone non trattato
1 cucchiaio di olio evo
1 rametto di aneto
2-3 spicchi di aglio
sale q.b.
pepe q.b.
carta d’alluminio

Lavate e tagliate a fette il limone. Mettete il trancio di salmone sulla carta d’alluminio. Spennellate il salmone con l’olio, salate e pepate. Posate sul salmone le fette di limone, il rametto di aneto fresco e gli spicchi d’aglio spellati. Richiudete la carta d’alluminio a pacchetto. Mettete il pacchetto sulla griglia del barbecue a fuoco moderato (anche nel forno va bene) per circa 20 min.
Servite con asparagi anche questi cotti alla griglia in un altro pacchettino.

Una ricetta velocissima dove il salmone sposa i sapori del mediterraneo.

INGREDIENTI

½ kg di trancio di salmone fresco
2 limoni
2 cucchiaiate di pesto rosso in barattolo (quello fatto con i pomodorini secchi)
100 g di parmigiano grattugiato
pepe nero q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Ungete una pirofila da forno con un po’ di olio di oliva e copritene il fondo con le fettine dei due limoni precedentemente lavati. Appoggiate il trancio di salmone sulle fettine di limone, poi salatelo e pepatelo.
Spalmate, aiutandovi con un coltello, il pesto rosso sul salmone e, infine, cospargetelo con il parmigiano grattugiato.
Mettete in forno per circa 15 minuti.