Una ricetta velocissima dove il salmone sposa i sapori del mediterraneo.
INGREDIENTI
½ kg di trancio di salmone fresco
2 limoni
2 cucchiaiate di pesto rosso in barattolo (quello fatto con i pomodorini secchi)
100 g di parmigiano grattugiato
pepe nero q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Ungete una pirofila da forno con un po’ di olio di oliva e copritene il fondo con le fettine dei due limoni precedentemente lavati. Appoggiate il trancio di salmone sulle fettine di limone, poi salatelo e pepatelo.
Spalmate, aiutandovi con un coltello, il pesto rosso sul salmone e, infine, cospargetelo con il parmigiano grattugiato.
Mettete in forno per circa 15 minuti.