FRULLATI e BEVANDE

Tè freddo con menta

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D’estate che cosa c’è di meglio di un bel tè freddo? Forse una menta fredda? E se unissi allora le due cose? Così è nata la mia idea di tè freddo alla menta. Amo il tè freddo, però quello venduto in bottiglia, anche se buono, non solo ha un prezzo sproporzionato rispetto al suo effettivo contenuto, ma è anche pieno di zucchero. Così volendo preparare una bevanda rinfrescante, non troppo forte né troppo calorica, ho, dopo varie prove, raggiunto quella che per me è la combinazione perfetta: un tè verde poco zuccherato e con una bella nota fresca di menta!

Tè freddo
Tè freddo con la menta

INGREDIENTI

2 litri d’acqua
3 bustine di tè verde
5 rametti di menta
3 cucchiaini di miele

Bollite l’acqua in una pentola di acciaio inossidabile, toglietela dal fuoco ed unite le bustine di tè, i rametti di menta e il miele, chiudete con un coperchio e fate riposare circa 5-8 minuti. Togliete le bustine e i rametti di menta. Fate raffreddare e poi imbottigliate. In frigorifero il tè si manterrà circa 3 giorni.
Servite semplicemente così ben freddo oppure aggiungendo una fetta di limone in ogni bicchiere o del ghiaccio.

Sciroppo ai fiori di sambuco

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Uno sciroppo fatto con i fiori bianchi del sambuco e che, una volta diluito con l’acqua, vi darà una bevanda estiva molto dissetante, profumatissima e terapeutica. Il sambuco ha molte proprietà: viene usato soprattutto nel trattamento del raffreddore e della febbre perché favorisce la sudorazione e rinforza il sistema immunitario. Inoltre è diuretico e aiuta ad abbassare la pressione. Lo sciroppo è facile da fare e da conservare.


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INGREDIENTI

30 grappoli di fiori di sambuco
3 limoni grandi e non trattati
1,5 litri di acqua
1,5 kg di zucchero semolato
50 g di acido citrico

Mettete i grappoli dei fiori in una pentola grande (almeno 5 litri) di acciaio inossidabile. Spazzolate i limoni nell’acqua calda e poi fateli a fettine sottili. Uniteli ai fiori di sambuco. In un’altra pentola portate a bollitura l’acqua e quindi unite mescolando lo zucchero e l’acido citrico. Versate l’acqua zuccherata bollente nella pentola con i fiori di sambuco e le fette di limone. Coprite la pentola con il coperchio e fate riposare 3 giorni. Filtrate il succo ottenuto e riempitevi delle bottiglie pulite. Conservare in frigo o in luogo fresco. Per allungarne il periodo di conservazione meglio mettere lo sciroppo in dei contenitori di plastica nel congelatore. L’alta quantità di zucchero renderà difficile il congelamento completo, avrà più o meno la consistenza di un sorbetto in vaschetta, e potrete ogni tanto prenderne un mestolino.
Allungate lo sciroppo con dell’acqua fresca secondo i vostri gusti (in genere 1 dl di sciroppo + 3 o 4 dl d’acqua) e servite freddo magari con una fetta di limone come decorazione o con della melissa.

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Ayràn, bevanda dissetante turca allo yogurt

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Siamo da poco tornati dalla Turchia dove abbiamo scoperto l’ayràn, una spumeggiante bevanda allo yogurt incredibilmente dissetante e al tempo stesso semplicissima da preparare. È una bevanda diffusa in tutto il Medio Oriente e che si può fare facilmente in casa nelle torride giornate estive. Magari il primo sorso vi stupirà un poco per il suo sapore inusuale, ma al secondo sarete conquistati! Alcuni aggiungono all’ayràn anche delle foglie sminuzzate di menta, ma a me piace così, semplice e naturale.

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INGREDIENTI per 2-3 bicchieri

200 cl (2 dl) di yogurt turco al 10%
200 cl di acqua (meglio se gasata)
un pizzico di sale
ev. foglie di menta sminuzzate o per decorare

Mettete lo yogurt, l’acqua e il pizzico di sale in una ciotola poi amalgamate il tutto con una frusta a mano o elettrica. Decorate o unite, se volete, delle foglie di menta. Servite subito, con la sua bella schiuma, in bicchieri a calice.

Centrifugato rosso con carote e agrumi

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Cominciate bene la giornata con l’iniezione di vitamine di questo centrifugato. Siccome sono una vera appassionata di succo di carote per Natale mi hanno regalato una bellissima centrifuga e ora mi sbizzarrisco a provare centrifughe di frutta e di verdure. I centrifugati ci danno tantissime vitamine e sali minerali, inoltre sono indicati per disintossicarsi dopo gli stravizi delle feste appena passate. Questo è uno di quelli che preferisco. Ricordate di bere i centrifugati subito, appena fatti.


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INGREDIENTI per 2-3 bicchieri

1 pompelmo
2 carote grandi
2 arance
1 limone
2 cm di radice di zenzero

Con un coltello affilato togliete la buccia agli agrumi e poi la parte bianca che li ricopre. Le carote lavatele e spuntatele senza pelarle. Mettete tutto nella centrifuga con il pezzo di zenzero e spremete. Bevete subito!

Cioccolata calda con cocco grattugiato e cardamomo

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Una bella cioccolata calda a colazione o a merenda, dopo una passeggiata al freddo, riscalda proprio. Ma spesso alla cioccolata si aggiunge molto zucchero e/o la panna montata, così diventa una bomba calorica. Con questa ricetta, invece, potrete godere di una buona cioccolata senza avere la coscienza sporca. Si tratta infatti di una cioccolata light aromatizzata al cardamomo (una spezia che ha tantissime proprietà terapeutiche e che io adoro). Inoltre contiene il cocco grattugiato che dona consistenza alla bevanda e che sostituisce la panna montata nella decorazione. Provatela!

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INGREDIENTI per 1 tazza

2 dl di latte
2 cucchiai di cocco grattugiato
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di buon cacao in polvere
½ cucchiaino di cardamomo in polvere

In un pentolino mettete lo zucchero, il cacao e 1 cucchiaio di cocco grattugiato. Versatevi il latte e mescolate bene mentre scaldate il tutto. Non dovete far bollire il latte e non allontanatevi dai fornelli perché è provato che appena si gira la testa il latte viene fuori dal pentolino. 🙂 Versate la cioccolata in una tazza, aggiungete il cardamomo e per ultimo l’ultimo cucchiaio di cocco grattugiato. Annusate il buon aroma e bevete la cioccolata calda!

Frullato verde rivitalizzante

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Il grande trend degli ultimi tempi è quello dei frullati depurativi e rivitalizzanti di frutta e verdura. Devo confessare che anche io ne sono diventata un’appassionata. È bello cominciare la giornata con qualcosa che non appesantisca e che ci dia la carica giusta. Poi sono una patita del colore verde e come potevo rinunciare ad un frullato del mio colore preferito? Ecco quindi il mio frullato preferito della mattina a colazione con spinaci (tanto ferro) succo di ananas (depurativo e diuretico) e molto altro, scopritelo!

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INGREDIENTI per 2 frullati

1 banana
250 ml (2½ dl) di succo di ananas
½ cetriolo
2 manciate di spinaci baby freschi (si trovano come confezioni di insalata già pronta)
qualche foglia di menta fresca

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore oppure frullateli con un mixer ad immersione, mettete in un bicchiere alto e bevete subito. A me piace così ma se volete qualcosa di più dolce aggiungete un cucchiaino di miele o di succo d’agave.

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Bevanda calda ai mirtilli e lamponi, dessert

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Se sentite già i primi freddi, vi consiglio di farvi questa bella bevanda calda piena di vitamine grazie ai mirtilli e i lamponi. Ottima per una merenda salutare dei bambini o semplicemente per coccolarci in maniera intelligente quando i primi freddi sono alle porte. Ricetta dolce adatta anche ai celiaci e ai vegani (se non si decora con la panna montata o il gelato).

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INGREDIENTI per 2 tazze

350 cl d’acqua
1 dl di mirtilli
1 dl di lamponi
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di amido di patate
1 cucchiaio di succo di limone

Facoltativi per decorare ogni tazza: 1 cucchiaino di panna montata oppure 1 cucchiaino di gelato alla vaniglia oppure 1 cucchiaino di noci o nocciole tritate.

In una pentola mescolate bene l’amido di patate con l’acqua fredda. Unite i mirtilli e i lamponi (anche congelati), lo zucchero e il succo di limone. Fate sobbollire sempre mescolando bene con una frusta finché la bevanda non si addensa un poco. Se volete una bevanda meno densa allungatela con un po’ di acqua in più oppure se la volete più ristretta aggiungete altro amido di patate sciolto, prima di versarlo nella pentola, in un poco di acqua.
Servite la bevanda ben calda e magari rendetela ancora più golosa con la panna oppure con il gelato o le nocciole.

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Frullato con le bacche di goji

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Spero che abbiate già sentito parlare delle fenomenali bacche di Goji. Quelle bacche rosse secche dalle tante proprietà benefiche: antiossidanti, aiutano la circolazione, la digestione e combattono gli stati ansiosi. In più sono poco caloriche e ricche di fibre. Ma a parte il mangiucchiarle così come sono oppure al mescolarle nello yogurt, oggi mi sono fatta un bel frullato di bacche di goji e devo dire che mi è piaciuto parecchio. Ottimo e salutare per cominciare bene la giornata al posto del solito latte e caffé.

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INGRDIENTI 1 porzione

15 g (una manciata) di bacche di goji secche
2 dl (200 ml) di latte
1 cucchiaino di zucchero di canna
qualche goccia di limone

Mettete a bagno le bacche di goji in una ciotolina con dell’acqua per un quarto d’ora. Scolatele e frullatele con 2 dl di latte, lo zucchero di canna e le gocce di limone. Versate il tutto in un bel bicchiere e bevete subito!

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Spremuta rivitalizzante

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Lo ammetto, sono una fanatica del succo di carota, ma di quello vero fresco, da centrifuga. Sarei capace di berne a litri (a volte lo faccio pure!). Cosa c’è di meglio allora di una bella spremuta a colazione che dia una sferzata di energia e di vitamine per iniziare bene la giornata, soprattutto se fuori è nuvolo e triste?


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INGREDIENTI

1 limone
1 arancia
1 ½ dl (150 ml) di succo di carota già pronto o centrifugato al momento
2 gocce di aceto di mele

Spremete gli agrumi e metteteli in un bicchiere alto. Aggiungete il succo di carota fresco e due gocce di aceto di mele. Mescolate e bevete subito!

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Limonata dissetante con mirtilli

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Caldo, sete! La limonata fatta in casa è forse la migliore bevanda per spegnere l’arsura d’estate e questa variante con i mirtilli è ancora più buona e salutare. Inutile ricordarvi tutti i benefici dei mirtilli! Ai bimbi piacerà anche per il suo colore rosso violaceo e sembrerà loro una bevanda “da grandi” se aggiungerete nei bicchieri dei cubetti di ghiaccio, una fettina di limone e la cannuccia. Se volete farne, invece, un drink per adulti basterà aggiungere un poco di vodka ;-). Naturalmente potete sostituire i mirtilli con altre bacche come lamponi, fragole o more.

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INGREDIENTI per 1 ½ litro di bevanda

3 limoni
2½ dl mirtilli (anche congelati)
200 g di zucchero di canna

In un pentolino mettete lo zucchero con 2½ dl di acqua e cuocete a fuoco medio finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Unite i mirtilli e portate ad ebollizione, abbassate il fuoco e fate sobbollire per qualche minuto finché le bacche di mirtillo non si saranno disfatte. Filtrate lo sciroppo di mirtilli passandolo in un colino a maglie strette e fate freddare il succo in una ciotola. Se non volete buttare le bucce di mirtillo potete lasciarle da parte per amalgamarle ad un dolce.
Intanto spremete i tre limoni e poi aggiungete il succo (ca 2½ dl) allo sciroppo di mirtillo insieme con 1 abbondante d’acqua. Imbottigliate la limonata di mirtilli e tenetela in frigo.
Servite la bevanda in bicchieri alti con cubetti di ghiaccio, una fettina di limone e con altre bacche di mirtillo se ne avete ancora.

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