Mese: Luglio 2016

Dolce ai lamponi velocissimo

di

Un dolce semplicissimo che si prepara in quattro e quattr’otto, magari quando aspettate ospiti improvvisi, oppure soltanto per il piacere di gustarlo con una tazza di caffè in una pigra giornata estiva. Basta avere dei lamponi congelati a casa e il gioco è fatto perché gli altri ingredienti non mancano mai in dispensa.

Dolce con i lamponi
Dolce ai lamponi

INGREDIENTI
2 uova
150 g di farina
150 g di zucchero semolato
50 g di burro
½ cucchiaino di lievito per dolci
200 g di lamponi congelati
zucchero a velo per guarnire

Preriscaldate il forno a 175 gradi. Montate bene con una frusta le uova con lo zucchero. Mescolate in un piatto la farina con il lievito e poi unitela alle uova mescolando. Imburrate una tortiera di circa 24 cm di diametro e infarinatela. Versate il composto nella tortiera. disponendovisopra uniformemente i lamponi congelati. Tagliate a scaglie sottili il burro con un coltello e ponetele sui lamponi. Infornate e cuocete per circa 30 min. Lasciate ben raffreddare il dolce e poi spolverizzatelo, se volete, con zucchero a velo. Servitelo con un ciuffo di panna oppure con del gelato alla vaniglia.

Padellata di verdure alla pizzaiola

di

Un piatto per utilizzare delle verdure isolate e che da sole non servirebbero a molto. Potete anche scegliere di usare un unico tipo di verdura, ma il piatto diventa indubbiamente più saporito utilizzandone diverse. A seconda delle quantità di ortaggi a disposizione potete farne un semplice contorno oppure un unico piatto vegetariano accompagnandolo con pane casareccio.

20160707_193139

INGREDIENTI
1 zucchina grande
1 peperone
1 melanzana
1 cipolla
3 dl (300 ml) di passata di pomodoro
1 mozzarella
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di origano fresco (oppure 1 cucchiaino da tè di origano secco)
qualche foglia di basilico
sale q.b.
pepe q.b.

Spuntate la melanzana e tagliatela a rondelle di ½ cm di spessore, cospargetele di sale per fargli perdere il loro liquido. Mettete una pentola a bollire con dell’acqua e una punta di sale. Intanto lavate e pulite la zucchina tagliandola a rondelle di ½ cm e il peperone a listarelle. Tritate la cipolla e tagliate la mozzarella a dadini. Quando l’acqua bolle buttatevi le zucchine e cuocetele solo un paio di minuti. Ponete su fuoco medio-basso una padella abbastanza ampia e copritene il fondo con un poco di salsa di pomodoro, salate e pepate (non avete bisogno di olio!). Tirate fuori le rondelle di zucchine con una schiumarola e ponetele nella padella con la salsa. Gettate le listarelle di peperone nella stessa acqua delle zucchine e sbollentate anche questa verdura due minuti. Unite i peperoni alle zucchine, salate e pepate, aggiungete la cipolla, un altro po’ di salsa di pomodoro, l’origano tritato, 1 cucchiaio di parmigiano e metà della mozzarella a dadini. Strizzate bene le fette di melanzana e cuocete anche loro due minuti. Scolatele e unitele alle restanti verdure nella padella, aggiungendo il resto della salsa di pomodoro, dell’origano e dei formaggi. Infine unite delle foglie di basilico e il sale. Coprite la padella con un coperchio e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti.

Tè freddo con menta

di

D’estate che cosa c’è di meglio di un bel tè freddo? Forse una menta fredda? E se unissi allora le due cose? Così è nata la mia idea di tè freddo alla menta. Amo il tè freddo, però quello venduto in bottiglia, anche se buono, non solo ha un prezzo sproporzionato rispetto al suo effettivo contenuto, ma è anche pieno di zucchero. Così volendo preparare una bevanda rinfrescante, non troppo forte né troppo calorica, ho, dopo varie prove, raggiunto quella che per me è la combinazione perfetta: un tè verde poco zuccherato e con una bella nota fresca di menta!

Tè freddo
Tè freddo con la menta

INGREDIENTI

2 litri d’acqua
3 bustine di tè verde
5 rametti di menta
3 cucchiaini di miele

Bollite l’acqua in una pentola di acciaio inossidabile, toglietela dal fuoco ed unite le bustine di tè, i rametti di menta e il miele, chiudete con un coperchio e fate riposare circa 5-8 minuti. Togliete le bustine e i rametti di menta. Fate raffreddare e poi imbottigliate. In frigorifero il tè si manterrà circa 3 giorni.
Servite semplicemente così ben freddo oppure aggiungendo una fetta di limone in ogni bicchiere o del ghiaccio.

Polpette cremose con zucchine e limone

di

Queste polpette sono ideali per l’estate perché accompagnate da un ortaggio di stagione come le zucchine e dal limone che dona loro un sapore fresco e stuzzicante. Occompagnatele con delle patate lesse e cipolline rosse tritate, come nella foto, oppure con del couscus, diventeranno così un delizioso piatto unico

Polpette cremose con zucchine
Polpette cremose con zucchine

INGREDIENTI

400 g di carne macinata di manzo o di agnello
200 g di zucchine
1 uovo
1 limone
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai da tavola d’erba cipollina tritata
250 ml di panna light da cucina
1 cucchiaio da tavola di salsa di soya
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.

In una ciotola abbastanza ampia mescolate la carne macinata con l’uovo, 1 cucchiaio d’erba cipollina tritata, lo spicchio d’aglio spremuto e la buccia grattugiata di mezzo limone. Aggiustate di sale e pepe.
Lavate, spuntate e tagliate a rondelle, di circa 3 millimetri di spessore, le zucchine. Spremete il limone mettendone da parte il succo. Ponete sul fuoco la padella e fatevi riscaldare un poco d’olio. Formate le polpette con le mani e rosolatele nella padella a fuoco medio-basso per un paio di minuti da entrambi i lati. Aggiungete le rondelle di zucchine, la panna light, il succo di limone e la salsa di soya. Mescolate il tutto e cuocete a fuoco dolce le polpette in questo sughetto. Spolverizzate infine con l’altro cucchiaio di erba cipollina tritata.
Se e volete un sughetto ancora più leggero potete sostituire la panna con altrettanto brodo di dado.

Bliny russi con zucchine grattugiate

di

I bliny sono delle focaccine russe che assomigliano alle pancake americane e che generalmente sono servite con panna acida, caviale o aringa affumicata. Le ricette tradizionali dei bliny sono infinite, quella che vi proponiamo è molto semplice ed ha un impasto arricchito dalle zucchine. Queste focaccine sono molto sostanziose quindi ne bastano due a testa!

blinY con zucchine
blinY con zucchine

INGREDIENTI

450 g di zucchine
3 dl (300 ml) di yogurt naturale
300 g di farina
4 uova
2 cucchiai da tavola di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio di girasole
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio oppure di lievito per dolci non zuccherato
pepe bianco q.b.

Grattugiate le zucchine a listarelle fini e mettetele a perdere la loro acqua in un colino a rete salandole leggermente. In un’ampia scodella frullate le uova con una forchetta, unite il sale, il prezzemolo tritato, il pepe e lo yogurt. Sempre mescolando, unite le zucchine ben strizzate e poi la farina. Aggiungete il bicarbonato (o il lievito chimico), l’olio di semi e amalgamate bene il tutto. Fate lievitare per circa 20 min. l’impasto che dovrà essere un poco fluido (tipo quello per una torta). Ungete una padella di circa 16-18 cm di diametro e riscaldatela sul fuoco. Versatevi con un mestolo il composto fino a coprire uniformemente il fondo della padella. Cuocete a fuoco medio da entrambi i lati il primo bliny (circa 1-2 minuti per lato) e poi poggiatelo su un piatto. Continuate allo stesso modo fino all’esaurimento dell’impasto, impilando i bliny l’uno sull’altro. Servite i bliny caldi o tiepidi accompagnandone ognuno con una cucchiaiata di yogurt greco o con un po’ di formaggio spalmabile tipo philadelphia naturale o alle erbe.
Se volete dare ai bliny un gusto più deciso e saporito potete sostituire circa 100 grammi di zucchine con altrettanta cipolla grattugiata.

Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario