Non ho saputo resistere a provare la ricetta che negli ultimi mesi ha impazzato sui siti web di cucina: gli gnocchetti fatti con farina e acqua, invece che con le patate. Non mi sono affatto pentita, sono ottimi, economicissimi, veloci e divertenti da preparare!
Con questa ricetta potrete sempre offrire ai vostri ospiti un piatto di pasta fresca fatta con le vostre mani. Io dopo la prima prova d’assaggio ne ho fatto una megaporzione che ho congelato per averli sempre a disposizione in caso di ospiti improvvisi.
I condimenti da usare variano, troverete tantissimi suggerimenti on line, dai sughi ricchi a quelli vegetariani o con il pesce. Io ho li ho preparati con un semplicissimo sugo di pomodoro e una manciata di parmigiano: stupendi! Ultima considerazione: anche se buonissimi non mangiatene troppi perché riempieno molto!

INGREDIENTI

400 g di farina
400 ml (4 dl) di acqua
sale q.b.

Mi raccomando, non cambiate le proporzioni che devono rimanere uguali! Per ogni persona considerate 100 g di farina e 100 ml (1 dl) di acqua (quindi ad esempio per 6 persone: 600 g di farina e 600 ml di acqua).

Mettete a bollire sul fuoco una ampia pentola con l’acqua necessaria e il sale. Quando bollirà gettateci tutta in una volta la farina e mescolate togliendo la pentola dal fuoco. Con il cucchiaio di legno gettate la massa che si è formata sul tavolo di cucina e cominciate ad impastarla. Attenzione! La massa scotta e parecchio all’inizio, quindi state attenti a non scottarvi le dita. Ottenete impatando una bella massa liscia di pasta. Fatene una palla e spolverizzate con un poco di farina. Prendetene un pezzo alla volta di questa massa e formate con le mani un lungo “salamino” della grossezza di un dito. Con un coltello tagliate il salamino in pezzetti di circa 1 cm di lunghezza. Otterrete così tanti piccoli gnocchetti dalla forma di un cuscinetto. Prendete uno o più vassoi che spolverizzerete con poca farina e disponeteci man mano che li fate gli gnocchetti tenendoli tutti staccati l’uno dall’altro. Se volete cucinarli subito coprite gli gnocchetti con un canovaccio e mettete a bollire l’acqua della pasta, altrimenti fateli raffreddare e poi metteteli nel congelatore sui loro vassoietti. Solo quando gli gnocchetti si saranno congelati pezzo per pezzo potrete metterli in un contenitore o in un sacchetto da congelatore. Questo passaggio è importante perché se li mettete direttamente in un sacchetto e poi li congelate otterrete solo un blocco informe di gnocchi che si sono attaccati l’uno con l’altro. Quindi non saltate il passo di farli congelare sui vassoietti prima!
Per la cottura gettate gli gnocchi in acqua salata bollente e scolateli con una schiumarola solo quando risaliranno a galla come i normali gnocchi. Ci vorranno un 2-3 minuti al massimo. Per quelli congelati stessa cosa, gettateli congelati nell’acqua bollente salata e aspettate che tornino a galla.
Conditeli come preferite!