Bistecca alla piastra, ricetta veloce

La bistecca alla piastra è una ricetta semplice e veloce ma che richiede alcuni accorgimenti per riuscire bene. Per preparare una buona bistecca alla piastra, scegliete un taglio di carne con un po’ di grasso, il quale aiuta a mantenere la carne morbida. Potete scegliere il tipo di carne che preferite; io, oggi, ho preparato bistecche di carne suina.

Bistecca alla piastra – ricetta veloce

Ingredienti per questa ricetta (4 persone):

• bistecche di maiale, 4
• limone, 1
• olio extravergine di oliva, q.b.
• origano, q.b.
• sale, q.b.

Preparazione

Per preparare una squisita bistecca alla piastra iniziate preparando le fettine di carne: estraetele dal frigorifero almeno 10 minuti prima di cuocerle. Tamponatele con della carta assorbente da cucina per asciugarle e incidete con un coltello lo strato di grasso esterno, per evitare che la carne si arricci durante la cottura.

Scaldare su fiamma vivace una piastra in ghisa o in metallo con il fondo spesso. Mentre si sta scaldando spennellatela velocemente con pochissimo olio extravergine di oliva.

Quando la piastra sarà molto calda sistematevi le bistecche e lasciatele cuocere per circa 3 minuti, poi sollevate un lembo della carne per valutare lo stato di cottura (deve avere le classiche striature brune). Non fate cuocere eccessivamente la carne, altrimenti diventerà troppo secca e dura. Con una pinza ( non usate la forchetta perchè punge la carne e favorisce la perdita dei succhi interni, rendendola meno tenera), girate le bistecche e lasciatele cuocere dall’altro lato. Togliete la carne dal fuoco, mettetela in un piatto, conditela con sale, origano, succo di limone e olio extravergine d’oliva. Coprite con un altro piatto o con della carta stagnola e lasciate riposare le bistecche per 2 -3 minuti prima di servirle.

Io ho servito la mia bistecca alla piastra con insalata di patate e insalata di pomodoro condita con sale, olio e basilico fresco.

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