Casatiello napoletano il dolce della Pasqua.

Casatiello napoletano il dolce della Pasqua.

Bello, soffice e colorato. Queste sono alcune definizioni che danno a questo dolce. Inoltre ha una storia…. Io direi tante storie e alcune di esse vale la pena raccontare.

Molte volte leggendo qualche ricetta vi siete imbattuti nella definizione di questo dolce classico napoletano col nome di “Pigna”, come del resto io. In realtà parliamo dello stesso dolce, tranne qualche variante. La pigna napoletana la si usa più nell’entroterra Campano e in alcune zone di esse e il dolce del “Fidanzamento”. Lo si usa abbellire con nastri colorati per l’occasione e quella colatura di bianco (il naspro) che simboleggia il vestito da sposa viene arricchito da tanti confettini colorati.

In casa mia lo faceva mia sorella. Io mi ricordo che incuriosito mi piaceva sbirciare cosa vi era sotto le coperte, ma subito venivo redarguito 🙂 🙂 🙂 .

Il dolce racchiude nelle sue 72 ore di lievitazione la Morte e Resurrezione di Gesù. Un dolce che andava mangiato rigorosamente a Pasqua e molte nonne per “smorzare” la curiosità dei bambini s’inventavano che se lo avessero aperto prima uscivano degli animali feroci. Altre invece raccontavano che usciva un serpente. Ma fatto sta che riuscivano nel loro intento e forse questo ha frenato molti nella realizzazione di questo dolce.

La caratteristica di questo casatiello dolce napoletano oltre i tempi di lievitazione e il sapore che ne scaturisce proprio da quella lievitazione. Oggi si vuole tutto e subito e allora che dire loro. ” Non sapete che vi perdete”.

Preparato il criscito? Allora andiamo con la preparazione.