Insalata di stoccafisso al limone.
Come combattere il caldo di questi giorni?
Sicuramente con un buon piatto fresco che con il suo profumo di limone apre l’appetito. Non sia mai che ci venga appetito! Chi si metterà ai fornelli? Mhhhh già so come va a finire.
Pochi ingredienti, una leggera lessatura del stoccafisso che ho preso dal mio fornitore di fiducia ed ecco pronta una sana insalata fresca e profumata.
Ingredienti
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600 g Stoccafisso
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Un ciuffi Prezzemolo
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2 Limoni
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50 g Olive nere
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Un pizzichi Pepe nero
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Un pizzichi Peperoncino
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4 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Per questa fresca insalata ho tagliato a pezzi lo stoccafisso e messo a lessare per pochi minuti (1). Con un mestolo bucato lo scolato dall’acqua di cottura (2) e l’ho messo a raffreddare. In una zuppiera di vetro ho pulito lo stoccafisso eliminando le spine. Poi l’ho condito che tutti gli aromi e il succo di limone aggiustando il tutto con il sale (3). Ho servito ma più per una coreografia del piatto che altro, nei cestini di limone recuperati dopo avere recuperato il succo.
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Ragazzi/e vi ho accennato che andava a finire male??? Tutto come previsto. Ho dovuto preparare per gli amici affamati un bel piatto di mezzemaniche ai germogli di soia e stoccafisso. Che dire…! Faccio finta di arrabbiarmi ma poi mi metto sempre ai fornelli con molto piacere. Buon Appetito e alla prossima ricetta.