Fegato con cipolle e spezie.
Il fegato in cucina e un’alimento molto versatile e poi e anche molto economico. Nell’antica Roma il fegato già faceva parte della dieta dei Romani, lo cucinavano spesso abbinato ai fichi e forse da li deriva anche il nome visto che in latino veniva chiamato ” ficatum” . Il fegato inoltre e un serbatoi di sali e minerali ricco di vitamine A e B, ideale per chi ha carenza diferro e utile alle gestanti. Anche se non ci sono contraindicazioni e sempre meglio non farne un uso smoderato visto l’alto contenuto di colesterolo. Oggi lo cucino con le cipolle e le spezie ma il fegato lo si può preparare in tanti modi.
Ingredienti
- 500 gFegato di vitello
- 2Cipolle
- pizzichiChili
- pizzichiSemi di finocchietto
- pizzichiSalvia
- pizzichiAneto
- cucchiaiAceto
- q.b.Sale fino
Preparazione
Per questo piatto prendo due cipolle e le affetto(1) e poi le trito(2). In una padella metto l’olio e il burro(3).
Aggiungo il trito di cipolle(4), l’acqua(5) e un cucchiaio d’ aceto e lascio che inizi a sobbollire(6).
Ora aggiungo tutte le spezie (07) e il fegato che prima ho sciacquato sotto l’acqua corrente e poi asciugato con dei tovaglioli di carta (08), a fine cottura hò aggiustato di sale e servito con una bella insalatina di stagione (09).
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Un piatto velocissimo da realizzare, a me non resta che augurarvi Buon Appetito e alla prossima ricetta.
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