Salsa per arrosti perfetta, cremosa e facile da preparare ideale quando preparate l’ARROSTO IN PENTOLA o anche l’ARROSTO AL FORNO alla fine una volta affettato la salsa per arrosto sta benissimo messa sopra e rende l’ARROSTO DI VITELLO ma anche l’ARROSTO DI TACCHINO o l’ARROSTO DI MAIALE ancora più saporito e perfetto da portare a tavola anche per il MENU DI NATALE. Uno dei miei SECONDI DI NATALE preferiti, da accompagnare al classico PURE DI PATATE o anche al PURE DI MELE o al PURE DI ZUCCA e perchè no alle PATATE AL FORNO PERFETTE. Allora, siete pronti a preparare insieme a me la salsa per arrosti perfetta? Iniziamo subito. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per l’arrosto classico:
Da aggiungere per la salsa per arrosto:
Strumenti
Preparazione
QUALE ARROSTO COMPRARE PER LA SALSA PER ARROSTI
Tutti gli arrosti che preparerete che siano in padella o al forno avranno un fondo di cottura che potrete usare come base per preparare la vostra salsa per arrosti.
CHE VERDURE METTERE NELL’ARROSTO PER AVERE LA SALSA PER ARROSTO PERFETTA
Io solitamente faccio una base di cipolla, carota e aglio ma potete variare a seconda dei vostri gusti.
Per la preparazione dell’arrosto classico:
Io ho usato carne di vitello ma potete usare anche tacchino o manzo o anche pollo.
Fate un trito di erbe aromatiche e massaggiate l’arrosto poi rosolatelo da tutti i lati in una pentola con carota e cipolla grattugiati e uno spicchio di aglio.
Sfumate con il vino bianco e unite il brodo e lasciate cuocere con il coperchio per 1 ora circa fino a che l’arrosto sarà cotto.
Procedete a preparare la salsa per arrosti.
Per la preparazione della salsa per arrosti:
Quando avrete tolto l’arrosto dalla pentola tenete il fondo di cottura e mettetelo in un bicchiere alto e dai bordi stretti.
Frullate con il frullatore ad immersione fino a che si sarà formata una crema.
Filtrate la crema con un colino.
Mettete il liquido ottenuto in una pentola e fatelo scaldare a fiamma bassa.
Unite la maizena e mescolate con una frusta a mano continuando a cuocere a fuoco basso fino a che la salsa per arrosti inizierà ad addensarsi.
Spegnete il fuoco e servite l’arrosto a fette con la salsa per arrosti sopra.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare qualsiasi tipo di carne con questo procedimento, potete far cuocere la carne con brodo ma anche con latte o panna.
Potete variare le verdure e le erbe aromatiche da utilizzare per insaporire la carne.
Potete sostituire la maizena con farina 00.
Se vi è piaciuta la ricetta per la salsa per arrosti non dimenticate di leggere anche COME FARE LA BESCIAMELLA.
Dosi variate per porzioni