Riso e patate un primo piatto facile da preparare, gustoso, saporito e facilissimo ma soprattutto molto economico e che potete fare anche senza uscire per andare a fare la spesa perchè sono quasi sicura che avrete tutto per prepararlo già in casa o in dispensa. Come per PASTA E PATATE e per il RISOTTO ALLA PARMIGIANA avrete bisogno del BRODO DI VERDURE, delle patate e ovviamente del riso e poi praticamente basta. E’ una versione più brodosa di un classico risotto ma meno denso di una minestra. Insomma, datemi retta, dovete provare a preparare riso e patate insieme a me perchè è davvero buonissimo! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per le patate:
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti medio piccoli eliminando se necessario i puntini marroni.
Per riso e patate:
In una pentola mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino e fate insaporire per qualche minuto poi togliete il rosmarino.
Mettete a cuocere le patate a fiamma abbastanza alta e fatele rosolare per 5 o 10 minuti girando continuamente.
Unite il riso e mescolate con un cucchiaio in modo da insaporirlo insieme alle patate e all’olio.
Unite il brodo tutto in una volta e mescolate.
Alzate il fuoco e portate a bollore poi abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere riso e patate fino a che il riso sarà cotto e le patate avranno iniziato a sfaldarsi.
Aggiungete il parmigiano o il grana grattugiato e mescolate vigorosamente in modo che le patate cotte si sfaldino ancora un po’ e rendano riso e patate cremoso.
Servite con una spolverata di pepe macinato se vi piace.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi varietà di riso ma per questa ricetta io preferisco sempre quello per minestre.
Non è necessario aggiungere sale perche sia il brodo che il parmigiano sono abbastanza saporiti, tuttavia aggiustate di sale solo se necessario a fine cottura.
Il brodo non deve essere caldo quando lo aggiungerete, non cambia nulla, non è un risotto.
Potete usare BRODO DI VERDURE oppure BRODO DI CARNE o anche BRODO DI POLLO O GALLINA.
Se volete potete aggiungere qualche pezzetto di scamorza affumicata a fine cottura oppure speck rosolato in padella.
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Conservazione
Riso e patate si conserva in frigo per due giorni. Potete scaldarlo aggiungendo acqua o brodo oppure potete metterlo in una pirofila con parmigiano in superficie e gratinarlo in forno.
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Dosi variate per porzioni