Uova alla tirolese una RICETTA FACILE CON LE UOVA che si prepara con pochissimi ingredienti e in poco tempo. Le uova alla tirolese ovvero del TIROLO sono un SECONDO PIATTO perfetto per tutta la famiglia, che potreste anche servire come Piatto Unico perchè nelle uova alla tirolese, oltre alle uova, ci sono speck e patate quindi un piatto sostanzioso e abbondante che io mangiavo sempre quando andavo a sciare con i miei genitori da bambina. Le uova alla tirolese non sono un semplice CONTORNO DI PATATE ma un secondo e contorno insieme davvero buonissimo! Le uova alla tirolese sono simili al Gröstl tirolese, un’altra ricetta tipica altoatesina insieme ai CANEDERLI TIROLESI, al GULASH e ai Tortei di patate. E voi avete mai provato le uova alla tirolese? Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per le uova alla Tirolese:
Preparazione
Per le patate:
Prendete le patate, sbucciatele con un pela patate e tagliatele a fette spesse circa 1 centimetro.
Fate bollire una pentola con acqua poi aggiungete il sale e mettete a cuocere le patate.
Cuocete le patate per 10 o 15 minuti fino a che saranno più morbide ma non ancora cotte.
In una grande padella mettete a sciogliere il burro insieme all’olio extravergine di oliva e mettete a cuocere le patate sbollentate a fuoco alto da entrambi i lati per qualche minuto poi abbassate il fuoco e continuate la cottura delle patate girandole continuamente fino a che saranno cotte e morbide.
Per le uova alla tirolese:
Scaldate una padella antiaderente e mettete a cuocere le fette di speck per pochissimi minuti a fuoco alto da entrambi i lati.
Sgusciate le uova direttamente sulle fette di speck e aspettate che l’albume si rapprenda.
Mettete le patate cotte nel piatto, aggiungete sopra le fette di speck con le uova e terminate con pepe macinato in polvere e erba cipollina tagliata finemente.
Servite le uova alla Tirolese ben calde con il pane per fare la scarpetta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire lo speck con pancetta affumicata o prosciutto crudo.
Io ho usato patate a pasta gialla.
Potete sostituire il burro con solo olio extravergine di oliva
Potete non mettere l’erba cipollina e utilizzare prezzemolo tritato.
Potete aggiungere formaggio grattugiato a fine cottura.
Potete utilizzare speck tagliato a listarelle al posto delle fette.
Usate patate della stessa dimensione.
Scolate bene le patate dopo la sbollentatura prima di metterle in padella.
Rosolate le patate a fuoco alto solo all’inizio per evitare che si rompano.
Cuocete lo speck pochi minuti per non renderlo secco.
Non cuocete troppo le patate in acqua perché si sfaldano in padella.
Non sovrapponete le patate in cottura per ottenere una doratura uniforme.
Non salate eccessivamente perché lo speck è già molto saporito.
Se vi è piaciuta la ricetta per le uova alla tirolese forse potrebbero interessarvi anche le Uova alla messicana o anche le Uova alla carrettiera oppure le UOVA ALLA MONACHINA o anche le UOVA ALLA CAMPAGNOLA e le UOVA ALLA MEDITERRANEA.
Conservazione
Le uova alla tirolese sono buone appena fatte tuttavia potete cuocere in anticipo le patate e poi cucinare uova e speck all’ultimo minuto.
Seguimi su FACEBOOK o sul mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di patate usare per le uova alla tirolese?
Usate patate a pasta gialla perché tengono bene la cottura.
Posso preparare le uova alla tirolese in anticipo?
Potete cuocere le patate in anticipo, ma uova e speck vanno preparati al momento.
Come evitare che le patate si attacchino?
Usate una padella ben calda e giratele delicatamente.
Con cosa servire le uova alla tirolese?
Servitele con pane rustico o pane di segale per la scarpetta.
Posso usare un altro tipo di salume?
Sì, potete usare pancetta, bacon o prosciutto crudo.
Dosi variate per porzioni