Salsa barbecue conosciuta anche come salsa BBQ, è una delle Salse più famose e conosciute della cucina americana, un classico delle GRIGLIATA DI CARNE e soprattutto delle costine di maiale in salsa barbecue. Una salsa agrodolce e affumicato, perfetta per accompagnare carne alla griglia, costine, RICETTE CON IL POLLO, Hamburger e tantissime altre preparazioni. Preparare la salsa barbecue fatta in casa è molto più semplice di quanto possiate immaginare è ottima anche per marinare, glassare e insaporire tante altre preparazioni. Potete spennellarla sulla carne durante le ultime fasi della cottura per ottenere una superficie lucida e saporita oppure per accompagnare patatine fritte. Non esiste infatti una sola ricetta originale della salsa barbecue: ogni zona degli Stati Uniti ha la propria versione, da quelle più dense e dolci a base di pomodoro, tipiche di Kansas City, a quelle più liquide e acidule a base di aceto della Carolina. La cosa bella di preparare la salsa barbecue in casa è che potete regolare il sapore secondo i vostri gusti, ottenendo una salsa più dolce, più piccante oppure più intensa, perfetta anche per le grigliate estive. Se anche voi amate la salsa barbecue come noi, provatela con questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la salsa barbecue:
Preparazione
Per la cipolla:
Prendete la cipolla, sbucciatela e tritatela finemente.
Per la salsa barbecue:
In una padella mettete lo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Aggiungete la cipolla tritata e l’acqua e accendete il fuoco tenendolo basso.
In una ciotola mettete zucchero di canna e miele, mescolate e uniteli nella padella insieme a cipolla e aglio.
Mescolate poi unite paprika piccante e paprika dolce.
Unite anche la salsa Worchestershire e l’aceto.
Unite anche il ketchup.
Mescolate e continuate la cottura a fuoco basso per 5 minuti.
Per completare:
Quando la salsa sarà pronta frullate con il frullatore ad immersione fino a che otterrete una salsa liscia e senza grumi.
La salsa barbecue è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI:
Per questa ricetta potete utilizzare aceto di mele oppure aceto di vino bianco.
Potete sostituire lo zucchero di canna con zucchero semolato, anche se perderete una parte del caratteristico sapore caramellato.
Potete sostituire il miele con sciroppo d’acero, mantenendo la stessa quantità.
Se volete preparare una salsa barbecue meno dolce, potete diminuire il miele a 30 g.
Potete utilizzare la cipolla bianca oppure dorata al posto della cipolla rossa.
Per una salsa barbecue affumicata potete sostituire la paprika dolce con paprika affumicata.
Se invece volete preparare una salsa barbecue piccante, potete aggiungere qualche goccia di Tabasco oppure un pizzico di peperoncino.
Se volete una salsa barbecue più densa, potete prolungare la cottura di qualche minuto a fuoco basso, mescolando spesso.
Se invece preferite una salsa più fluida, aggiungete un cucchiaio di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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Conservazione
La salsa barbecue fatta in casa si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, chiusa in un contenitore ermetico oppure in un vasetto di vetro pulito. Sconsiglio di congelarla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la salsa barbecue è troppo liquida?
Probabilmente non ha cotto abbastanza oppure avete aggiunto troppa acqua. Prolungate la cottura a fuoco basso.
Posso preparare la salsa barbecue senza ketchup?
Sì, potete sostituire i 40 g di ketchup con circa 40 g di concentrato di pomodoro diluito con poca acqua.
Perché la salsa barbecue diventa più densa quando si raffredda?
È normale. Lo zucchero e il miele contribuiscono a rendere la salsa più consistente quando la temperatura diminuisce.
Posso utilizzare la salsa barbecue per spennellare la carne durante la cottura?
Sì, ma vi consiglio di aggiungerla negli ultimi minuti di cottura, perché gli zuccheri presenti nella salsa potrebbero bruciare.
Quale vino abbinare ai piatti con salsa barbecue?
Con le costine di maiale in salsa barbecue potete scegliere un vino rosso morbido e fruttato come Lambrusco secco, Barbera oppure Primitivo.
Dosi variate per porzioni