Polenta pasticciata è uno dei PRIMI PIATTI da preparare durante l’autunno e l’inverno, una ricetta ricca, cremosa e filante, perfetta da portare in tavola per tutta la famiglia. La polenta pasticciata al forno si prepara con farina di mais per polenta istantanea e formaggi che si sciolgono creando una consistenza morbida all’interno e una crosticina dorata in superficie. Un vero e proprio piatto unico, semplice da preparare e perfetto anche quando avete tanti ospiti a cena. Soprattutto d’inverno mangiamo spesso la Polenta concia, il ROTOLO DI POLENTA o la POLENTA AL FORNO GRATINATA, ma oggi ho deciso di preparare la polenta pasticciata bianca, senza SUGO DI POMODORO. Ci sono tantissime versioni della polenta pasticciata con RAGU DI CARNE, magari alternata a strati di formaggio, ma io oggi ho voluto preparare una polenta pasticciata senza pomodoro. La polenta pasticciata al forno senza ragù è perfetta anche da preparare in anticipo, soprattutto quando avete ospiti e volete organizzare la cena senza dover cucinare tutto all’ultimo momento. E voi come fareste la polenta pasticciata? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la polenta:
Per la polenta pasticciata:
Preparazione
Per la polenta pasticciata potete usare la polenta istantanea come ho fatto io o anche la polenta classica che però cuocerà molto più a lungo.
Per la polenta:
Mettete la dose di acqua in una pentola e aggiungete il sale.
Portate a bollore l’acqua e, quando bollirà, versate la polenta a pioggia mescolando continuamente con una frusta a mano in modo da non creare grumi.
Cuocete la polenta per 8 minuti poi spegnete il fuoco.
Per il taleggio:
Togliete la crosta al taleggio e tagliatelo a cubetti o a fettine.
Per la polenta pasticciata:
Aggiungete il taleggio a cubetti nella pentola insieme alla polenta cotta e mescolate in modo che il formaggio si sciolga un po’ con il calore della polenta.
Per gratinare la polenta pasticciata in forno:
Distribuite la polenta con il taleggio in una pirofila da forno di ceramica.
Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato sulla superficie e qualche fiocchetto di burro.
Cuocete la polenta pasticciata in forno preriscaldato ventilato a 200° per 10 o 15 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate la polenta pasticciata e servitela bella calda e filante.
VARIANTI E CONSIGLI:
Se utilizzate la polenta classica dovrete aumentare i tempi di cottura, generalmente 40-50 minuti, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Potete sostituire il Taleggio con Fontina, Gorgonzola dolce, Asiago oppure Montasio.
Per una polenta pasticciata ai quattro formaggi potete utilizzare un misto di Taleggio, Fontina, Gorgonzola e Parmigiano, per un totale di circa 400 g.
Potete preparare anche la polenta pasticciata con funghi, aggiungendo 200 g di funghi champignon oppure porcini precedentemente cotti in padella.
Potete utilizzare anche la funzione grill per gli ultimi 2-3 minuti, controllando continuamente la superficie per evitare che si bruci.
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Conservazione
La polenta pasticciata al forno si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico oppure coperta con pellicola alimentare. Potete riscaldarla in forno ventilato a 180° per circa 10-15 minuti. Non congelatela.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la polenta pasticciata diventa troppo dura?
La polenta tende a rassodarsi raffreddandosi. Se risulta già troppo compatta durante la preparazione, potete aggiungere poca acqua calda o latte.
Perché si formano i grumi nella polenta?
Probabilmente avete versato la farina troppo velocemente nell’acqua bollente. Aggiungetela a pioggia, mescolando continuamente con una frusta.
Posso preparare la polenta pasticciata con la polenta avanzata?
Sì. Potete tagliare la polenta avanzata a fette, alternarla nella pirofila con il Taleggio e completare con Parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Quale vino abbinare alla polenta pasticciata?
Con la polenta pasticciata al Taleggio potete scegliere un vino rosso giovane e fresco come Barbera, Valpolicella Classico oppure Dolcetto d’Alba.
Dosi variate per porzioni
Mamma dev’essere deliziosa cara,col taleggio,complimenti!!! :-))
Bacioni ti aspetto da me se ti va <3
grazie mille….a dire il vero puoi prepararla con il formaggio che preferisci ma io adoro il taleggio!