Pasta tonno olive e pecorino un PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA facile e veloce da preparare, una RICETTE CON TONNO che dovete assolutamente provare perchè oltre ad essere buonissima e semplice ed è un ottimo “svuota dispensa” specialmente ora che devo chiudere l’ufficio per andare in vacanza e voglio togliere tutti quei barattoli di olive, acciughe e tonno mezzi aperti. Dopo la Pasta alla puttanesca, la pasta alle olive e la PASTA TONNO E OLIVE ho deciso di provare anche questa pasta tonno olive e pecorino, non con SUGO DI POMODORO ma semplicemente con la polpa che ovviamente era rimasta in dispensa! Se siete come me e dovete svuotare frigo e dispensa prima di partire per le vacanze sono sicura che uno di questi PRIMI PIATTI farà sicuramente al caso vostro! Provate anche voi a preparare la pasta tonno olive e pecorino e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la Pasta tonno olive e pecorino:
Preparazione
Per il sugo:
In una grande padella antiaderente fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete i capperi, le olive verdi, le olive nere e le olive taggiasche.
Unite anche la polpa di pomodoro e mescolate.
Aggiungete anche i filetti di acciughe sott’olio e il tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato con le mani.
Mescolate e fate cuocere il sugo di pomodoro per 5 o 10 minuti fino a che si sarà un po’ ristretto.
Per la pasta:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta.
Cuocete la pasta per i minuti indicati sulla confezione ma scolatela ancora al dente.
Per la Pasta tonno olive e pecorino:
Scolate la pasta e mettetela direttamente nella padella con il condimento.
Mescolate e saltate la pasta per un minuto poi aggiungete il pecorino grattugiato e saltatela di nuovo.
La pasta con pomodoro olive, capperi e pecorino è pronta, servitela calda.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare qualsiasi formato di pasta corta come rigatoni, mezze maniche, penne, tortiglioni, fusilli oppure anche spaghetti se preferite.
Potete utilizzare anche tonno al naturale.
Potete scegliere un solo tipo di olive oppure mescolarne diverse.
Se non avete i capperi o le acciughe potete ometterli.
Aggiustate di sale solo alla fine perchè olive, capperi, acciughe e pecorino sono già molto saporiti.
Potete aggiungere un pizzico di peperoncino oppure pepe nero macinato.
Potete aggiungere prezzemolo fresco tritato oppure origano.
Se amate i primi molto cremosi tenete da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungetelo durante la mantecatura insieme al pecorino.
Potete sostituire il pecorino romano con parmigiano grattugiato.
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Conservazione
La pasta tonno, olive e pecorino si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico. Potete riscaldarla in padella con un goccio di acqua oppure nel microonde oppure metterla in una teglia cosparsa di parmigiano e gratinata in forno. Sconsiglio di congelarla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il sugo in anticipo?
Sì, il sugo si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni e può essere preparato anche il giorno prima.
Come evitare che il pecorino faccia i grumi?
Aggiungetelo a fuoco basso oppure a fuoco spento, mescolando rapidamente insieme a poca acqua di cottura della pasta.
Quale vino abbinare alla pasta tonno, olive e pecorino?
L’abbinamento ideale è un Vermentino di Sardegna, un Fiano di Avellino, un Grillo siciliano oppure un Pigato ligure, vini bianchi sapidi.
Dosi variate per porzioni