Pasta menta e pecorino un PRIMI PIATTI buonissimo, facilissimo e cremosissimo ma soprattutto molto veloce da preparare! La pasta menta e pecorino è una variante della classica PASTA CACIO E PEPE, una delle RICETTE ROMANE più amate insieme alla PASTA ALLA GRICIA e alla PASTA ALLA CARBONARA! Dopo la Pasta cacio pepe e polpo volevo trovare qualcosa di un po’ meno forte ma allo stesso tempo saporita e fresca come la pasta menta e pecorino, con la stessa cremina della cacio e pepe che rende la pasta davvero squisita ed irresistibile e con le foglie della menta del mio giardino! Se vi piacciono le ricette con il pecorino, e volete trovare un PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA, la ricetta della pasta menta e pecorino vi piacerà tantissimo! Se amate i gusti freschi e decisi, provate anche la PASTA PECORINO E LIMONE ma ora iniziamo subito a preparare insieme la pasta cremosa con menta e pecorino e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta menta e pecorino:
Preparazione
Per il pecorino:
Prendete il pecorino e grattugiatelo completamente con una grattugia a fori piccoli.
Per la Pasta menta e pecorino:
Fate bollire una pentola con metà acqua che usereste di solito e NON salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta che avete scelto.
Fate cuocere la pasta a metà cottura poi prelevate un mestolo di acqua di cottura della pasta che sarà molto piena di amido.
Aggiungete l’acqua di cottura della pasta nella ciotola con il pecorino grattugiato e mescolate con una forchetta o con una frusta a mano creando una crema.
Scolate la pasta quando sarà cotta ma ancora al dente e mettetela dentro alla ciotola con la crema di pecorino.
Aggiungete le foglie di menta fresca e mescolate.
Servite la pasta menta e pecorino calda e cremosa.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare spaghetti, tonnarelli, linguine, rigatoni oppure mezze maniche: tutti i formati si sposano perfettamente con la crema di pecorino.
Utilizzate esclusivamente Pecorino Romano DOP, appena grattugiato, perché si scioglierà meglio.
La menta deve essere fresca non quella secca.
Potete aggiungere scorza grattugiata di limone non trattato.
Potete aggiungere una macinata di pepe nero oppure pepe rosa.
Utilizzate poca acqua per cuocere la pasta, così sarà ricca di amido e vi aiuterà a ottenere una crema liscia e vellutata.
Non salate l’acqua oppure fatelo pochissimo, perché il Pecorino Romano è già molto sapido.
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Conservazione
La pasta menta e pecorino è migliore appena preparata. Se dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Per riscaldarla aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda e fatela saltare delicatamente in padella a fuoco basso. Non potete congelarla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché non bisogna salare l’acqua della pasta?
Perché il Pecorino Romano è già molto sapido e potrebbe rendere il piatto eccessivamente salato.
Posso usare il Parmigiano al posto del Pecorino?
Sì, ma il sapore sarà più delicato e meno deciso.
Perché la crema diventa troppo densa?
La pasta continua ad assorbire liquidi anche dopo essere stata scolata. Se necessario aggiungete ancora un cucchiaio di acqua di cottura.
Quale vino abbinare alla pasta menta e pecorino?
L’abbinamento ideale è con un Vermentino, un Lugana, un Soave Classico oppure un Pecorino d’Abruzzo, vini bianchi freschi, sapidi.
Dosi variate per porzioni