Pasta alla puttanesca senza pomodoro ovvero una puttanesca bianca un PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA anzi velocissimo, ideale per svuotare i mille barattoli aperti che abbiamo sempre in casa e perfetta anche per me che sono allergica al POMODORO e finalmente posso mangiare una variante della Pasta alla puttanesca che in casa mia piace tantissimo e io non potevo mangiare da un po’. Dopo aver provato la PINSA ALLA PUTTANESCA e il Risotto alla puttanesca ho pensato anche “posso fare la pasta alla puttanesca senza pomodoro?” ma certo quindi ho provato e devo dire che questa pasta alla puttanesca in bianco è davvero buonissima. E voi? Avete mai provato la pasta alla puttanesca bianca? Provate anche voi questa nuova ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta alla puttanesca senza pomodoro:
Preparazione
Per il condimento:
In una padella mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme ai filetti di acciughe sott’olio.
Fate sciogliere dolcemente le acciughe e aggiungete i capperi e le olive.
Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata.
Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente direttamente nella padella con il condimento e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Terminate la cottura della pasta alla puttanesca in bianco e aggiungete poco olio extravergine di oliva a crudo se necessario a fine cottura.
A fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato fresco.
Mescolate e la pasta alla puttanesca in bianco è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare spaghetti, linguine, bavette oppure anche pasta corta come penne, rigatoni o mezze maniche.
Le olive migliori sono quelle di Gaeta oppure le taggiasche, ma potete utilizzare anche olive nere o verdi denocciolate.
Se i capperi sono sotto sale ricordate di sciacquarli molto bene sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
Potete aumentare o diminuire le acciughe in base ai vostri gusti.
Potete aggiungere un pizzico di peperoncino fresco o secco insieme all’olio o scorza grattugiata di limone non trattato a fine cottura.
Aggiungete sempre un mestolo di acqua di cottura durante la mantecatura per creare una salsa cremosa che avvolga perfettamente la pasta.
Non salate troppo l’acqua della pasta, perché acciughe, olive e capperi sono già molto saporiti.
Non fate soffriggere troppo le acciughe, devono sciogliersi dolcemente senza bruciare.
Aggiungete il prezzemolo solo a fuoco spento.
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Conservazione
La pasta alla puttanesca senza pomodoro è migliore appena preparata. Potete conservarla in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Scaldatela in padella con un goccio di acqua oppure nel microonde. Non potete congelarla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere formaggio?
Tradizionalmente no, perché il formaggio coprirebbe il sapore di acciughe e capperi, ma se vi piace potete aggiungere una leggera spolverata di pecorino.
Posso preparare il condimento in anticipo?
Sì, si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni e vi basterà scaldarlo mentre cuoce la pasta.
Quale vino abbinare alla pasta alla puttanesca senza pomodoro?
L’abbinamento ideale è un Vermentino, un Falanghina, un Greco di Tufo oppure un Pigato ligure, vini bianchi freschi, sapidi e minerali.
Dosi variate per porzioni