Biscotti al cioccolato fondente una nuovissima ricetta da aggiungere alla mia raccolta di RICETTE CON IL CIOCCOLATO, come sempre questa ricetta è facilissima e perfetta anche per gli imbranati come me a fare i dolci. I biscotti al cioccolato fondente sono davvero al cioccolato fondente e non al cacao. Questi biscotti al cioccolato fondente sono molto simili come consistenza ai Crumbl cookies e ai Cookies al cioccolato e ai BISCOTTI COOKIES ma sono preparati con cioccolato fondente fuso. I biscotti al cioccolato fondente sono buonissimi, perfetti da accompagnare con il GELATO o con la panna montata (ovviamente leggete come montare la panna alla perfezione)! Sapete che io preferisco il cioccolato bianco o il cioccolato al latte, ma questi biscotti, anche se sono con il cioccolato fondente (perché dovevo ancora RICICLARE IL CIOCCOLATO DELLE UOVA DI PASQUA) sono buonissimi e me ne sono mangiata già 3 appena usciti dal forno! Se vi ho incuriosito e volete provare anche voi a preparare i mie biscotti al cioccolato fondente leggete la ricetta e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i biscotti al cioccolato fondente:
Preparazione
Potete usare cioccolato fondente o cioccolato al latte o cioccolato bianco ma in questi due casi dovrete diminuire lo zucchero fino a 80 grammi.
Per l’impasto dei biscotti:
In una ciotola mettete le uova intere e lo zucchero semolato.
Aggiungete lo zucchero di canna.
Unite anche un pizzico di sale e sbattete con le fruste elettriche in modo da amalgamare gli ingredienti per qualche minuto.
Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria o nel forno a microonde e, quando sarà fuso e raffreddato, aggiungetelo al resto degli ingredienti nella ciotola mescolando in modo da uniformare il composto.
Aggiungete la farina 00 ben stetacciata, il cacao amaro in polvere e il bicarbonato.
Mescolate e uniformate il composto.
Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire poi unitelo al composto per i biscotti al cioccolato nella ciotola.
Per la cottura dei biscotti al cioccolato fondente:
Prendete con un cucchiaio una porzione di impasto e mettetela ben distanziata dalle altre su una teglia con carta forno.
Non preoccupatevi di fare una forma perfetta e nemmeno se il composto è molto molle.
Cuocete i biscotti al cioccolato fondente in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti circa fino a che saranno cotti e si saranno increspati in superficie.
Sfornate i biscotti al cioccolato fondente e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire il cioccolato fondente con cioccolato al latte o bianco diminuendo la dose di zucchero fino ad arrivare a 80 grammi.
Non preoccupatevi se il composto sarà molle, è normale così.
Non è importante che i mucchietti di impasto siano perfettamente rotondi, in cottura si modificheranno.
Lasciate raffreddare completamente i biscotti al cioccolato fondente prima di toglierli dalla teglia.
Non fate stra cuocere i biscotti al cioccolato fondente altrimenti diventeranno duri.
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Conservazione
I biscotti al cioccolato fondente si conservano a temperatura ambiente per cinque giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di cioccolato è meglio usare per questi biscotti?
Potete usare cioccolato fondente, ma vanno bene anche cioccolato al latte o cioccolato bianco. In questi due casi è importante ridurre la quantità di zucchero totale fino a circa 80 g, perché sono già più dolci.
Perché l’impasto dei biscotti al cioccolato è molto morbido?
È normale: l’impasto deve risultare molle e appiccicoso. Non aggiungete altra farina, altrimenti i biscotti diventeranno duri dopo la cottura.
Posso mettere l’impasto in frigorifero prima di cuocerlo?
Non è necessario, ma se fa molto caldo potete lasciare l’impasto in frigorifero 10–15 minuti per lavorarlo più facilmente.
Il bicarbonato può essere sostituito con il lievito per dolci?
Sì, potete usare mezzo cucchiaino di lievito per dolci, anche se il bicarbonato aiuta a ottenere la tipica superficie increspata.
Quanto devono cuocere i biscotti al cioccolato fondente?
Cuoceteli per circa 10 minuti a 180°C ventilato. Non prolungate la cottura: anche se sembrano morbidi, si induriranno raffreddandosi.
Perché i biscotti risultano duri dopo la cottura?
Probabilmente sono stati cotti troppo a lungo. Bastano pochi minuti in più per rendere i biscotti secchi.
Quando devo togliere i biscotti dalla teglia?
Lasciateli raffreddare completamente sulla teglia, perché da caldi sono molto fragili e potrebbero rompersi.
Posso congelare i biscotti al cioccolato fondente?
Sì, potete congelare i biscotti già cotti e freddi. Si conservano in freezer fino a 2 mesi.
Dosi variate per porzioni