Frittatine di verdure al forno un ANTIPASTO SFIZIOSO o anche Secondo piatto FREDDO perfetto per l’estate e la primavera. Le frittatine di verdure sono facilissime da preparare e sono anche buonissime e potete farle con tutte le verdure che vi piacciono di più o magari con gli avanzi del cassetto del frigo! Queste frittatine di verdre sono molto simili ai MUFFIN SALATI ma non hanno farina, sono preparati con sole UOVA verdure e formaggio ma per farle diventare belle alte e gonfie ho deciso di montare gli albumi! Se cercate ricetta facile e sfiziosa e che possa piacere anche ai più piccini, queste frittatine di verdure al forno fanno proprio al caso vostro! Ovviamente dopo tutte le mie RICETTE DI FRITTATE non potevo non preparare delle mini frittate e cuocerle in forno che, diciamocela tutta, sono anche più leggere e oltretutto non ho usato nemmeno un goccio di olio come per la Frittata di zucchine in friggitrice ad aria , infatti volendo potete anche cuocere le frittatine di verdure in friggitrice ad aria ed ottenere lo stesso risultato! Io ho scelto di mettere patate, carote e piselli, tagliate a cubetti e bollite come faccio per l’INSALATA RUSSA ma sbizzarritevi a scegliere le vostre verdure preferite! Queste frittatine di verdure sono venute buonissime e in casa se le sono spazzolate tutte forse anche perchè eravamo appena tornati dalla partita di pallavolo di Sofia quindi ovviamente potete anche portarle in spiaggia, in gita o in ufficio! Voi? Le proverete? Fatemi sapere! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le frittatine:
Strumenti
Preparazione
Per le verdure:
Pelate le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli.
Pelate le carote, togliete le estremità e tagliatele a listarelle e poi a cubetti più o meno della stessa dimensione delle patate.
In una pentola piena di acqua fredda mettete i piselli, le carote e le patate e accendete il fuoco.
Aggiungete il sale, portate a bollore e fate cuocere le verdure fino a che saranno cotte e morbide ma non sfaldate.
Scolate bene le verdure e mettetele in una ciotola.
Per le Frittatine di verdure al forno:
Separate i tuorli dagli albumi.
Mettete i tuorli nella ciotola insieme alle verdure e gli albumi in un contenitore alto e dai bordi stretti.
Nella ciotola insieme ai tuorli e alle verdure aggiungete anche il parmigiano grattugiato e mescolate amalgamando tutti gli ingredienti.
Montate gli albumi a neve ferma.
Aggiungete gli albumi montati al resto degli ingredienti con movimenti delicati e dal basso verso l’alto in modo da non smontare eccessivamente il composto.
Per cuocere le Frittatine di verdure al forno:
Mettete nei pirottini da muffin il composto per le frittatine di verdure arrivando a sfiorare il bordo.
Cuocete le frittatine al forno con le verdure in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa.
Sfornate le frittatine di verdure al forno e lasciatele intiepidire.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere zucchine tagliate a cubetti piccoli.
Potete sostituire i piselli con mais o fagiolini tagliati a pezzetti.
Potete aggiungere cubetti di prosciutto cotto o speck.
Potete unire mozzarella o scamorza a dadini per una versione filante.
Potete sostituire il parmigiano con pecorino per un sapore più deciso.
Potete aromatizzare con erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o timo.
Potete aggiungere un pizzico di noce moscata nell’impasto.
Potete usare ricotta insieme alle uova per frittatine più morbide.
Potete prepararle anche con verdure grigliate avanzate.
Tagliate le verdure a cubetti molto piccoli per una cottura uniforme.
Non cuocete troppo le verdure in acqua o diventeranno troppo morbide.
Scolate benissimo le verdure per evitare un composto acquoso.
Montate gli albumi a neve ben ferma per ottenere frittatine soffici.
Incorporate gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Usate pirottini da muffin per una forma regolare.
Non aprite il forno nei primi minuti di cottura.
Lasciate intiepidire le frittatine prima di toglierle dallo stampo.
Se vi è piaciuta la ricetta per le frittatine di verdure al forno forse potrebbero interessarvi anche la Frittata di piselli o anche la Frittata con gli zoccoli oppure la Frittata ripiena e anche la Frittata di zucchine trombetta e la Frittata di zucchine grigliate.
Conservazione
Le frittatine di verdure al forno sono buone appena fatte. Potete conservarle in frigo per 3 giorni e scaldarle leggermente in forno o in forno a microonde. Sconsiglio di congelarle.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché le frittatine di verdure si sgonfiano dopo la cottura?
È normale perché gli albumi montati perdono volume raffreddandosi.
Come evitare che le frittatine risultino acquose?
Scolate molto bene le verdure dopo la cottura.
Posso usare verdure surgelate?
Sì, ma devono essere cotte e ben asciugate prima di usarle.
Posso non montare gli albumi?
Sì, ma le frittatine risulteranno meno soffici.
Come capire se le frittatine sono cotte?
Devono essere dorate in superficie e compatte al centro.
Posso cuocerle nella friggitrice ad aria?
Sì, a circa 170-180° controllando la cottura.
Dosi variate per porzioni
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