Crocchette di patate con carote e piselli un ANTIPASTI SFIZIOSI o un SECONDI PIATTI buonissimo e anche facile da cucinare, una variante delle classiche crocchette di patate fritte, che questa volta ho deciso di arricchire con carote e piselli (principalmente per svuotare frigo e freezer) e cuocere in forno a differenza dei BASTONCINI DI VERDURE che vanno fritti come le crocchette di patate e se volete FRIGGERE IN MODO PERFETTO seguite tutti i miei consigli ma oggi per avere un piatto più leggero e gustoso allo stesso tempo ho deciso di usare il forno o la friggitrice ad aria ovviamente! Dopo aver reso le crocchette di patate super golose con ricette come le crocchette di patate e formaggio o le CROCCHETTE SPECK E PATATE ho deciso che questa volta le avrei fatte più leggere, con le verdure anche perchè in questo modo riesco a far mangiare più verdure a Sofia che ovviamente bollite o in padella non le vuole proprio vedere. Queste crocchette di patate con carote e piselli sono davvero buonissime, e non solo riuscirete a darle da mangiare ai vostri figli, ma rischierete di finirvele tutte voi! Potete provare anche ad aggiungere del prosciutto o del formaggio come nelle crocchette patate prosciutto e taleggio, o se volete proprio osare, provate le CROCCHETTE DI ZUCCHINE E PATATE per avere delle crocchette colorate e gustose! Siete pronti a svuotare il frigo insieme a me? Provate le mie crocchette di patate con carote e piselli e fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le crocchette di patate con carote e piselli:
Per impanare
Preparazione
Per le patate:
Mettete le patate con la buccia in acqua fredda e accendete il fuoco.
Fate cuocere le patate fino a che saranno morbide e cotte bucandole con una forchetta poi scolatele.
Schiacciate le patate mentre sono ancora calde con lo schiacciapatate e mettetele nella ciotola.
Per le verdure:
Sbucciate le carote, togliete le estremità e tagliatele a dadini molto piccoli.
Riempite una pentola con acqua leggermente salata e portatela a bollore.
Mettete a cuocere i piselli surgelati e le carote a dadini.
Cuocete carote e piselli fino a che saranno cotti poi scolateli.
Per le crocchette:
Aggiungete il sale alle patate cotte e schiacciate.
Unite il parmigiano grattugiato e l’uovo intero.
Mescolate e uniformate l’impasto di patate.
Aggiungete carote e piselli cotti e scolati.
Mescolate patate, carote e piselli amalgamando bene tutto.
Prelevate delle porzioni di impasto di verdure e create tante polpette leggermente schiacciate.
Per impanare:
In un piatto mettete l’uovo e l’albume poi sbattete con la forchetta.
Passate tutte le polpette nelle uova sbattute e poi nel pangrattato premendo con le mani leggermente in modo da far aderire la panatura.
Per cuocere le Crocchette di patate con carote e piselli
Posizionate tutte le crocchette vicine le une alle altre su una teglia con carta forno.
Fate un giro di olio extravergine di oliva e cuocete le crocchette in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti girandole a metà cottura fino a che saranno cotte e dorate in superficie.
Le crocchette di patate, carote e piselli sono pronte.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete cuocere le crocchette di patate con carote e piselli anche in friggitrice ad aria. Sistematele nel cestello senza sovrapporle, spruzzatele con poco olio extravergine di oliva e cuocetele a 190° per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
Potete anche friggere le crocchette in abbondante olio di semi caldo fino a quando saranno dorate. Scolatele poi su carta assorbente.
Per ottenere crocchette compatte utilizzate preferibilmente patate farinose o patate vecchie.
Lessate le patate con la buccia partendo dall’acqua fredda: in questo modo assorbiranno meno acqua durante la cottura.
Tagliate le carote a cubetti molto piccoli, possibilmente delle stesse dimensioni dei piselli, così cuoceranno velocemente.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere uno o due cucchiai di pangrattato.
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Conservazione
Le crocchette di patate con carote e piselli si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Potete scaldarle in forno, in friggitrice ad aria oppure nel forno a microonde. Potete conservare le crocchette già formate e impanate in frigorifero per 1 giorno prima della cottura. Potete anche congelarle, preferibilmente prima della cottura. Sistematele distanziate su un vassoio, congelatele e successivamente trasferitele nei sacchetti per alimenti.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i piselli in scatola?
Sì. Sono già cotti quindi non dovrete bollirli. Scolateli molto bene e aggiungeteli direttamente alle patate insieme alle carote cotte.
Cosa faccio se l’impasto delle crocchette è troppo morbido?
Aggiungete un cucchiaio di pangrattato, mescolate e lasciate riposare qualche minuto. Evitate di aggiungerne troppo perché le crocchette potrebbero diventare asciutte.
Posso mettere un formaggio filante all’interno?
Sì. Inserite al centro un piccolo cubetto di scamorza, provola o mozzarella ben scolata e richiudete accuratamente l’impasto intorno al formaggio.
Quale vino abbinare alle crocchette di patate con carote e piselli?
Potete scegliere un vino bianco fresco come Vermentino, Pinot Bianco, Soave Classico, Falanghina o Sauvignon. Se servite le crocchette come aperitivo potete abbinarle anche a un Prosecco Brut.
Dosi variate per porzioni