Crocchette di ricotta e menta facilissime e super profumate! Come sapete io amo LA RICOTTA e la uso spessissimo per fare DOLCI CON LA RICOTTA ma ultimamente sto facendo più ricette salate, quindi dopo aver assaggiato le COTOLETTE DI RICOTTA e la FRITTATA DI RICOTTA ho deciso di preparare anche le crocchette di ricotta e menta usando la menta del mio giardino che è davvero profumata e buonissima ma soprattutto tantissima! Quando ho voglia di qualcosa di sfizioso preparo sempre una delle mie RICETTE DI POLPETTE anche come ANTIPASTO SFIZIOSO se ho qualche ospite a cena, e queste crocchette di ricotta sono perfette per tutti, anche per i vostri amici vegetariani! Potete fare le crocchette di ricotta e menta in padella, al forno o anche fritte se preferite e potete dargli la forma che volete, rotonde o schiacciate come ho fatto io. Gli ingredienti? Ricotta, menta, uovo e un po’ di pangrattato e parmigiano, semplicissimi e quasi sicuramente li avete anche in casa. Cosa aspettate? Preparate gli ingredienti e provatele a fare con la mia ricetta, poi fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le crocchette ricotta e menta:
Preparazione
QUALE RICOTTA USARE PER LE CROCCHETTE: la ricotta può essere vaccina, di pecora o mista l’importante è che sia ricotta asciutta e non troppo bagnata. Se comprerete una ricotta molto molle potete farla scolare in un colino per mezz’ora in frigo prima di preparare le crocchette.
Per la ricotta:
Mettete la ricotta in una ciotola, unite una presa di sale e mescolate.
Fate scolare la ricotta in un colino.
Se la ricotta è già asciutta potete procedere alla preparazione senza farla scolare.
Per l’impasto delle crocchette:
Tritate finemente la menta fresca e tritate anche le olive taggiasche.
Nella ciotola con la ricotta unite la menta tritata e le olive tritate.
Unite anche il parmigiano grattugiato e due uova intere.
Unite un cucchiaio abbondante di pangrattato che servirà ad asciugare il composto e renderlo più compatto.
Per la cottura:
Formate con le mani inumidite le polpette e schiacciatele leggermente.
Scaldate olio extravergine di oliva o olio di semi in una padella e mettete a cuocere le crocchette di ricotta e menta girandole continuamente fino a che saranno cotte e dorate.
Scolate le crocchette su carta assorbente.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire la menta fresca con prezzemolo o altre erbe.
Potete sostituire le olive con capperi.
Se volete friggere le crocchette di ricotta vi consiglio di passarle nel pangrattato altrimenti si scioglieranno nell’olio durante la cottura.
La dose di pangrattato è indicativa serve per asciugare il composto per le crocchette altrimenti si romperanno in cottura.
Io ho usato due uova piccole se userete uova grandi potete metterne uno solo.
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Conservazione
Le crocchette di ricotta e menta sono buone appena fatte, ma potete conservarle in frigo per due giorni e scaldarle in padella, nel forno tradizionale o nel forno a microonde.
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Posso cuocere le crocchette di ricotta in forno?
Sì potete cuocere le crocchette di ricotta in forno ventilato a 180° per 25 minuti spruzzate con olio extravergine di oliva girandole a metà cottura o anche in friggitrice ad aria con le stesse modalità ma per 10 minuti.
Posso usare ricotta di pecora?
Sì potete usare qualsiasi ricotta.
Posso impanare le crocchette di ricotta?
Sì e vi consiglio di farlo se volete farle fritte.
Come posso sostituire il pangrattato nell’impasto?
Potete usare una patata bollita e schiacciata che servirà a rendere l’impasto per le polpette più compatto.
Dosi variate per porzioni