Cestini di patate e uova un SECONDO PIATTO sfiziosissimo e che in casa mia è piaciuto davvero a tutti! I cestini di patate con le uova sono una Ricetta con le patate semplice, che si prepara con pochi ingredienti, un modo diverso di servire LE UOVA al posto delle solite uova al tegamino o le uova alla mediterranea che piacciono tanto ma che hanno il SUGO DI POMODORO e quindi io non posso mangiare. I cestini di patate e uova sono perfetti anche per me, vi basterà far bollire le patate, poi schiacciarle, condirle e creare dei cestini di patate che andranno cotti velocemente in friggitrice ad aria e poi farciti con le uova! Cosa ne pensate di questi cestini di patate bollite e schiacciate con in mezzo le uova? Io li ho adorati, provate anche voi i cestini di patate e uova e fatemi sapere se vi sono piaciuti! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i cestini di patate:
Per farcire:
Preparazione
Per i cestini di patate:
Mettete le patate con la buccia in acqua fredda e portate a bollore.
Fate cuocere le patate per circa 30 minuti fino a che saranno cotte e morbide.
Schiacciate le patate mentre sono ancora calde con una forchetta.
Unite il parmigiano grattugiato.
Aggiungete il sale.
Unite anche il pepe macinato.
Mescolate le patate con una forchetta amalgamando il composto.
Per i cestini:
Prendete il cestello della friggitrice ad aria e mettete un foglio di carta forno.
Create 4 mucchietti di patate schiacciate condite e create un buco al centro aiutandovi con un cucchiaio.
Aggiungete poco olio extravergine di oliva.
Cuocete i cestini di patate per 8 min a 180°.
Aprite il cestello della friggitrice ad aria e sgusciate le uova all’interno dei cestini di patate.
Riaccendete la friggitrice ad aria e impostate la temperatura a 140° e cuocete per 4 minuti in modo che l’albume sia cotto ma il tuorlo rimanga ancora cremoso.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete aggiungere 1 tuorlo nell’impasto di patate per renderlo più compatto.
Potete sostituire il parmigiano con pecorino per un gusto più deciso.
Potete aggiungere cubetti di speck o pancetta croccante nell’impasto.
Potete inserire un pezzetto di mozzarella sotto l’uovo per un effetto filante.
Potete aromatizzare con rosmarino tritato o paprika.
Potete usare patate dolci per una versione più delicata.
Potete farli in forno tradizionale a 190° per circa 15 minuti prima di aggiungere l’uovo.
Potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato se l’impasto è troppo morbido.
Potete sostituire l’uovo intero con solo tuorlo per una versione più cremosa.
Lessate le patate partendo da acqua fredda per una cottura uniforme.
Non aggiungete liquidi: l’impasto deve risultare compatto e modellabile.
Create un incavo profondo ma con bordi abbastanza spessi per contenere l’uovo.
Ungete leggermente la carta forno per evitare che si attacchino.
Controllate la cottura dell’uovo: ogni friggitrice ad aria è diversa.
Se volete il tuorlo più liquido diminuite di 1 minuto la seconda cottura.
Lasciateli riposare 2–3 minuti prima di spostarli.
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Conservazione
I cestini di patate e uova sono buoni appena fatti. Potete conservarli in frigo e scaldarli in forno o in friggitrice ad aria.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché i cestini di patate si rompono?
Probabilmente i bordi erano troppo sottili o l’impasto troppo morbido.
Perché l’uovo fuoriesce?
L’incavo non era abbastanza profondo o compatto.
Come faccio a renderli più compatti?
Potete aggiungere un tuorlo o un cucchiaio di pangrattato all’impasto.
Posso farli al forno invece che in friggitrice ad aria?
Sì, aumentando leggermente i tempi di cottura.
Quanto devono cuocere le patate?
Circa 30 minuti, finché sono morbide infilzandole con una forchetta.
Perché l’albume resta crudo?
Serve qualche minuto in più a 140° oppure la friggitrice non era ben calda.
Posso usare purè avanzato?
Sì, purché sia molto denso e non troppo cremoso.
Posso usare stampini per muffin?
Sì, aiutano a mantenere meglio la forma.
Dosi variate per porzioni